Entrar no Museu Shinyokohama Ramen, na cidade de Yokohama, no Japão, é como entrar em uma cápsula do tempo. Roupas penduradas em uma linha de lavagem de varanda, um poste de barbearia gira em um prédio e lanternas de papel iluminam um pátio central cercado por lojas de ramen em ruínas de meados do século XX. Mas estas não são, na verdade, lojas vintage, nem uma paisagem autêntica - são a recriação fiel do museu da paisagem urbana de 1958, o ano em que o ramen instantâneo foi inventado, e todas as nove lojas falsas estão cheias de lojas de ramen regionais.
O Shinyokohama foi inaugurado em 1994, anunciado como o primeiro parque de diversões com tema de comida do mundo, um ponto único para quem quer conhecer ou provar um certo tipo de ramen. Além da praça de alimentação inteligentemente projetada, o museu reproduziu uma confeitaria antiquada, administra um café de pratos leves, opera um autódromo de quase 30 metros e tem uma loja de presentes onde os visitantes compram ramen No mundo todo.
O Ramen é mais conhecido como uma especialidade japonesa - cerca de 30% dos cidadãos japoneses o consomem duas vezes por semana, de acordo com o museu. Mas o prato icônico na verdade tem raízes chinesas, disse Masahiro Nakano, diretor de relações públicas do museu, ao Smithsonian.com. Quando o Japão abriu seus portos em 1859, ele explica, os restaurantes chineses começaram a se alinhar nas ruas das cidades portuárias, servindo um prato de macarrão que era o antepassado dos ramen modernos. Japoneses locais descobriram o macarrão e logo começaram a vender o seu próprio carro de rua. De lá, o prato se espalhou por todo o país, assumindo vida própria em cada região.
Hoje, o ramen japonês inclui até 40 ingredientes para fazer cada sabor único. Os tipos de ramen variam com base no caldo (porco, frango, peixe ou vegetal), temperos, coberturas e tipo de macarrão. Há quatro, a propósito - fino; Grosso; enrugado ou encaracolado; e hirauchi (macarrão liso mais amplo).
As diferenças entre os estilos de ramen são mais profundas do que macarrão e caldo, no entanto. O Japão tem mais de 30 especialidades regionais de ramen também. Shinyokohama contou ao Smithsonian sobre os seis seguintes. Enquanto você examina (e baba), lembre-se - não importa como ou onde você come seu ramen, siga o conselho de Nakano e fique um pouco barulhento: “O Ramen tem um sabor drasticamente melhor quando sorvido”, ele disse.
Estilo Sapporo (Hokkaido - norte do Japão)
Ramen estilo Sapporo. (Cortesia do Museu Shinyokohama Ramen) Miso ramen feito com caldo de frango, peixe ou porco e aromatizado com pasta de soja vermelha. Macarrão grosso. Geralmente servido com carne de porco moída, broto de feijão, repolho, milho doce, chashu (barriga de porco cozida), ovos cozidos e manteiga.
Estilo Yamagata (prefeitura de Yamagata - norte-central do Japão )
Ramen estilo Yamagata. (Cortesia do Museu Shinyokohama Ramen) Caldo de peixe misturado com uma base de molho de soja. Este ramen é servido refrigerado, geralmente no verão. Considerado comida de conforto, este estilo tem uma série de variações próprias.
Estilo de Tóquio (região central do Japão)
Ramen estilo de Tóquio. (Jonathan Lin) Feita a partir de uma combinação de carne de porco e caldo de galinha com macarrão encaracolado. Normalmente tem dashi adicionado, uma mistura de algas marinhas e flocos de bonito fumados secos. Temperado com shoyu, um tipo de molho de soja japonês.
Estilo Kitakata (Honshu do Norte - Japão central)
Ramen estilo Kitakata. (Jun Seita) Caldo feito de uma mistura de carne de porco e anchova seca dashi. O macarrão é plano e tigelas são acompanhadas por um bolo de peixe, alho-poró e barriga de porco.
Estilo Tokushima (Ilha Shikoku - sul do Japão)
Ramen estilo Tokushima. (Creative Commons) Uma combinação de tonkatsu-shoya (basicamente molho grosso de Worcestershire e molho de soja) neste caldo cria uma cor marrom escura. Servido com costela de porco cozida e um ovo cru rachado em cima.
Estilo Hakata (Fukuoka - sul do Japão )
Ramen estilo Hakata. (Cortesia do Museu Shinyokohama Ramen) Um caldo de carne de porco robusto e opaco é mais frequentemente temperado com shio (sal). Coberto com mostarda picante, cogumelos orelha de madeira, chashu e beni-shoga (gengibre em conserva).
