O americano médio consome cerca de 175 calorias por dia em refrigerante açucarado, pelo menos de acordo com os números apresentados pelo prefeito Michael Bloomberg no recente lançamento da campanha anti-obesidade de Nova York. De onde vêm essas estatísticas e com que precisão elas são? Afinal de contas, podemos medir quanto de refrigerante está sendo despejado no sistema, quantas garrafas e latas de 12 onças são vendidas no mercado aberto (os chamados dados de “dispersão”), mas na verdade ninguém está medindo o volume que está diminuindo. escotilha coletiva (dados de “consumo”). Além disso, se você perguntar aos moradores da cidade, eles tenderão a dizer: “Ah, não, eu não bebo refrigerante. Estou com um chute de fígado e queijo cottage.
Esse fenômeno de subestimar junk food e superestimar alimentos saudáveis em pesquisas alimentares autorreferidas é conhecido como "síndrome da culinária enxuta".
William Rathje, um antepassado da garbologia moderna (o estudo acadêmico do lixo, não é um nome chique para varrer as ruas), deu nome ao fenómeno em seu livro de 1992, Rubbish! . Depois de examinar sacos de lixo cheios de latas de refrigerante e garrafas de bebidas alcoólicas, Rathje descobriu que o que dizemos ter comido e bebido raramente se alinha muito de perto com o material real colocado no saco de lixo - especialmente quando se trata de refrigerante e licor.
Em outras palavras, somos o que comemos, mas só dizemos a verdade sobre o que deixamos para trás. Rathje não é um psicólogo e não explica exatamente por que mentimos, mas talvez seja um mecanismo de enfrentamento. Afinal, é difícil adotar outra estatística - que um terço da nossa comida seja desperdiçada.
Foto: Donald Sultner-Welles “” / Museu Nacional de História Americana. Graças a Edward Humes, cujo último livro, Garbology , descreve o trabalho de Rathje.
