Cranberries frescos abundam nesta época do ano, e você pode até ser ambicioso o suficiente para slog através de um pântano para escolher o seu próprio, como meu amigo Bryn fez em Massachusetts. (Foi divertido, mas da próxima vez que ela preferir tentar sem um bebê de 30 quilos nas costas, ela disse.) Depois de assar toda a tarde, ela ainda tinha 2 sacos de frutas para consumir e estava solicitando conselhos receita.
Então, essa entrada é para Bryn - e para pessoas como eu que compram muitos cranberries frescos na mercearia simplesmente porque são sazonais e estão à venda, mas não sabem o que fazer com eles!
1. Vermelho e verde: Cranberries pode enfeitar sua mesa de Ação de Graças em mais maneiras do que apenas molho. Usá-los para adicionar cor e zing para seus lados vegetais verdes, como estas couves de Bruxelas torradas com manteiga marrom cranberry ou couve murcha com cranberries.
2. Vermelho e Laranja: Eles também combinam maravilhosamente com legumes laranjas - experimente a Abóbora Butternut da Simply Recipes, as tortas de amora e maçã, este assado de batata-doce com cranberry ou algumas cenouras assadas com cranberries frescas. Eu também estou intrigado com a idéia de maçãs e cranberries assados em uma abóbora.
3. Vermelho e Marrom : A receita preferida de Bryn é o pão marrom de cranberry de Mollie Katzen, que equilibra a acidez das frutas vermelhas com melaço, suco de laranja e açúcar mascavo. Você pode encontrá-lo no livro de receitas de "Floresta de Brócolis Encantada", de Katzen, ou ver essa versão no Modern Sage. Eu não posso esperar para experimentá-lo!
4. Vermelho e branco : Maçãs assadas são minha mais recente obsessão. Descasque o terço superior de algumas maçãs grandes e retire seus núcleos (usei uma faca de toranja e um melão), deixando a parte de baixo intacta. Esprema um limão sobre eles, usando os dedos para cobrir todas as partes expostas da fruta. Encha as cavidades cheias de cranberries revestidos com açúcar mascavo, as raspas de uma laranja e uma pitada generosa de canela. Coloque as maçãs em uma assadeira de vidro e coloque algumas colheres de líquido doce em cada uma delas - usei cidra de pêra com um pouco de xarope de bordo e conhaque. Asse a 325 graus por uma hora, regando ocasionalmente. Cubra com lascas de chocolate branco, como sugere esta receita Cooking Light, ou uma colher de sua cobertura branca favorita, como creme fraiche, chantilly ou sorvete de baunilha.
5. Vermelho e Azul: Torne seu molho de cranberry mais interessante jogando algumas blueberries na mistura, como sugere Elise, da Simply Recipes, e talvez até mesmo um pouco de vinho tinto. Você também pode emparelhar as frutas em uma sobremesa, como a torta de mirtilo cranberry da Sweet Life Kitchen ou o mirtilo mirtilo cranberry do Food for Laughter.
Qual é a sua maneira favorita de comer cranberries frescos?
