O coco tem sido um grampo de culinária em lugares tropicais. Como a tendência em direção aos sabores orientais aparece aqui nos Estados Unidos, o coco apareceu em muitas listas de previsão de sabor para 2010.
O coco é uma das plantas mais úteis do mundo. Algumas culturas usam quase todas as partes da árvore das folhas para a água dentro do fruto de coco. De fato, a água é estéril e foi usada como uma solução intravenosa durante a Segunda Guerra Mundial. A carne do coco, o líquido dentro do coco, o leite de coco (feito de líquido espremido da polpa do coco) e até mesmo a raiz da palmeira, conhecida como palmito, são comidos. Aqui estão algumas maneiras de aproveitar as diferentes partes do coco:
1. Batter: Pense camarão coco à milanesa. Use flocos de polpa de coco para revestir o camarão e assar ou fritar. Você também pode revestir outros frutos do mar, como tilápia, ou experimentar frango com flocos de coco secos.
2. Salada: O palmito é colhido da raiz de uma palmeira. Fazer isso mata toda a árvore, então uma salada feita com a raiz já foi chamada de "salada do milionário". Hoje, em vez de usar coqueiros ou outras variedades, a maior parte do palmito vem da pupunha - a única variedade de palmeira a não morrer depois de sua raiz ter sido colhida. Os palmitos têm um sabor sutil semelhante ao aspargo ou à alcachofra. Paula Deen tem uma receita para uma salada com espinafre, morango e palmito que mal posso esperar para experimentar.
3. Curry: O leite de coco é a base para muitos caril tailandeses. Eu faço um curry vermelho cremoso usando pasta de caril vermelho, uma lata de leite de coco, frango e batata-doce. Para mais informações, e algumas receitas reais, Serious Eats como um bom resumo do tipo de curry com receitas.
4. Substituto para laticínios: Embora eu não mantenha kosher, as receitas que usam leite de coco em vez de leite para seguir as leis kosher são intrigantes. Tome este Crumble de Coco de Batata Doce da Cozinha Kosher Gourmet ou estas batatas de leite de coco. O leite de coco também pode servir como base de sorvetes não lácteos para aqueles amantes da sorvetes intolerantes à lactose. A Grist reviu recentemente as opções de sorvete não lácteo, e as variedades de leite de coco venceram.
5. Piña Colada: Alguma neve da grande tempestade de neve de 2010 ainda está no chão aqui em DC, mas já é março e a primavera chegará em breve. Quando começar a aquecer, conserte-se uma piña colada e finja que está em uma praia tropical em algum lugar. Este coquetel popular é feito de rum, suco de abacaxi e creme de coco, que é derivado do leite de coco.
