O que tem gosto de tomate cereja injetado com suco de manga e abacaxi, e parece uma pérola laranja envolta em uma lanterna de papel em miniatura?
Não, eu não estou apenas tentando enfiar tantas referências de frutas em uma frase quanto possível. É uma planta real: Physalis pruinosa, também conhecida como a "cereja do chão".
Eu nunca tinha ouvido falar deles até que eles apareceram em nossa ação da CSA na semana passada. As cerejas moídas são uma daquelas coisas sazonais ligeiramente obscuras - como feijões roxos longos ou feijões-de-lima frescos - que você provavelmente encontrará apenas por acaso em um farmstand ou no jardim de um amigo. Se você fizer isso, considere-se com sorte!
Essas pequenas jóias são do mesmo gênero que os tomatillos ( Physalis philadelphica ) - daí a casca similar do papel - e a mesma família do tomate. As cerejas moídas têm um sabor levemente adocicado e tropical, com uma textura que fica em algum lugar entre um tomate e uma uva. De acordo com este artigo, seu nome comum vem do fato de que o fruto cai no chão quando está maduro. O sujeito da fazenda local os chamou de "tomates moídos", e um pouco de pesquisa on-line revela muitos outros nomes: "cerejas de casca", "cerejas de inverno", "tomates de morango". Algumas fontes também as chamam de groselhas do Cabo, mas pelo que posso dizer, elas são ligeiramente diferentes ( Physalis peruviana ).
Bem, sejam quais forem eles, eu gosto deles.
As cerejas moídas são muito versáteis, adequadas em pratos doces e salgados. Você pode simplesmente desembrulhar os frutos e comê-los crus, como tomates cereja (que é o que eu tenho feito), mas aqui estão algumas outras idéias de receitas:
1. Purê-los em uma salsa verde, ou picá-los para esta salsa de cereja do solo.
2. Asse uma torta de cereja moída, bolo de cabeça para baixo ou uma torta de casca de cereja e ameixa.
3. Cereja moída em metade da camada com tomates frescos e manjericão para um aperitivo fácil.
4. Faça uma salada simples de verduras, cerejas moídas e queijo de cabra, ou fique um pouco mais complexo com salada Waldorf de casca de cereja.
5. Geléia de cereja é "fácil", nós ouvimos.
Alguma outra ideia?
