Ontem, Brian Wolly deu um "guia de Gentile" para manter kosher na Páscoa. Apesar de não ser gentio (isto é, judeu), eu achei útil, já que eu cresci em uma família secular que observava a Páscoa como parte de nossa herança cultural e não como crença religiosa. Nossa celebração foi principalmente sobre comida e tradição (embora não fôssemos, como com o dentista convertido em um episódio de Seinfeld, apenas "judeu para as piadas"). Esteja você mantendo kosher ou não, o pão sem fermento chamado matzo (matzah ou matzoh também escrito) é um dos pilares do festival - e não apenas para o schmearing com fígado picado ou charoset.
Aqui estão cinco idéias para tomar matzo além do seder:
1. Matzo Brei. Matzo brei, pedaços quebrados de pão ázimo mergulhados em ovo e fritos, é comida judaica, deliciosa em sua simplicidade. É bom para o café da manhã com xarope de bordo (hmm, é isso kosher? Brian?) ( Ed. - sim ) ou açúcar canela, ou você pode ficar chique com versões salgadas. Melissa Clark no A Good Appetite adicionou lox e cebolas para saciar seu desejo de Páscoa por bagels. Ou dê uma sugestão da culinária mexicana com matzah chilaquiles, uma reviravolta no prato de tortilla frita - experimente a versão do Jewish Fusion ou simplesmente substitua as tortillas por uma receita padrão (essa receita de chilaquiles no estilo Guadalajara parece promissora).
2. tortas e bolos salgados. Ontem à noite eu tentei uma receita de espinafre e torta de matzoh da revista Gourmet (via Epicurious), e foi como anunciado: uma variação fácil de spanikopita, com matzo em vez de massa filo e queijo feta e endro. Isso me fez pensar que o matzo provavelmente também servia macarrão de lasanha; com certeza, encontrei várias receitas. Albion Cooks recomenda um recheio de espinafre e ricota; Cozinha Light adiciona berinjela e cogumelos; Jamie Geller, da Joy of Kosher, oferece uma receita para a lasanha integral de trigo integral, que soa bem.
3. Sanduíches de pão ázimo grelhado. Só porque você está observando a Páscoa, não significa que você não possa celebrar simultaneamente o Mês do Sanduíche de Queijo Grelhado. O blog Cheese and Champagne encontrou uma versão simples com cheddar faltando em comparação ao padrão, então talvez seja a hora de ser criativo - Grilled Shane combina charoset e brie, que soa como uma combinação perfeita de sabores, e Doves e Figs embebem o pão ázimo no vinho da Páscoa antes de grelhar com cheddar, para um "queijo grelhado da Páscoa bêbado". Você também pode interpretá-lo como um matzo-dilla, adicionando legumes, feijão e salsa.
4. Salada de Matzo. Uma idéia mais clara vem do Diet in Review, uma variação da panzanella - uma salada de tomates, pepinos e manjericão com pedaços de matzo no lugar dos tradicionais cubos de pão. Melhor ainda, ele pode substituir o pão achatado na salada do Oriente Médio chamada fattoush, como é oferecido por Two Lazy Gourmets.
5. Sobremesa A Kitchn chama isso de matzo caramelado e com cobertura de chocolate "matzo crack". Minha tia faz uma receita semelhante, deliciosa, com apenas chocolate e nozes (não sei se o link vai para a mesma receita que ela usa, mas soa parecido), e eu só posso imaginar a adição de caramelo que tornaria ainda melhor . Se você gosta da combinação de sabores de vinho e chocolate (e se você não gosta, quem é você?), Cooks.com compartilha uma receita de chocolate matzo torte que deve preencher a conta.
