Doces não estão em falta ao redor do Dia dos Namorados. Mas aqui está uma opção um pouco mais sofisticada do que doces ou beijos de chocolate: experimente o bolo Red Velvet. A rica cor vermelha sempre surpreende as pessoas e a torna perfeita para um feriado que é celebrado com muito carmesim.
Esta gema supostamente meridional vem ganhando popularidade, veja em 1989 a obra de casamento Magnolias de Aço e Jessica Simpson para Nick Lachey. O New York Times notou a tendência em 2007 e disse que mais de 20 padarias da cidade de Nova York estavam servindo a sobremesa.
O bolo fica vermelho devido à grande quantidade de corante vermelho, embora a beterraba tenha sido usada em tempos de racionamento de guerra e, recentemente, como uma concessão à loucura dos alimentos saudáveis. (Mas é bolo, afinal de contas - não é para ser saudável.) Minhas versões favoritas são cobertas com cobertura de cream cheese - uma camada doce, mas picante, no topo.
A origem do bolo, como a de muitas das nossas comidas favoritas, é menos que clara. Uma das histórias mais populares é que o bolo foi inventado no Waldorf-Astoria Hotel, em Nova York. Um mito urbano sustentava que uma mulher pedia a receita do bolo, recebia uma quantia ridícula de dinheiro e então distribuía a receita em vingança. Uma versão desse mito vem se espalhando há décadas, mais recentemente relacionada a uma receita de biscoito de Neiman Marcus.
A primeira referência credível ao bolo de veludo vermelho vem em 1972 American Cookery pelo famoso chef e escritor de alimentos James Beard. Ele observa que a reação entre o leitelho e o vinagre - ambos ingredientes comuns em receitas de veludo vermelho - pode melhorar a cor avermelhada do pó de cacau. Nos dias que antecederam o uso do pó de cacau processado pelos holandeses, o cacau em pó natural apresentava uma tonalidade mais avermelhada. O uso de pó processado pode ter exigido o uso de corante alimentar.
Depois que eu descobri o bolo no colégio, eu trouxe bolinhos Red Velvet para cada festa do Dia dos Namorados. O bolo era relativamente desconhecido em Chicago, onde cresci, e nunca deixei de sorrir ou dois.
