Onde um viajante vai para melhor provar os alimentos e sabores de uma região? Restaurantes locais? Eu não. Porque quando um prato chega à mesa em um bom restaurante, é mais frequentemente o trabalho artístico de um chef, não o produto puro da terra, e eu não sei sobre você, mas eu viajo para experimentar um lugar, não seus chefs. Quando visito a Costa Leste da América, quero uma lagosta cozida no vapor, pura e simples - não desfiada e transformada em um bisque, ou dobrada em um suflê delicado. E quando eu visito o sul da Califórnia, quero ver os abacates, inteiros e completos, uma variedade ao lado da outra, não misturados a um molho de salada espumante não identificável ou misturado a sorvete. E quando eu viajo para a Turquia, eu quero comer figos turcos, frescos do ramo como a árvore ofereceu - não envoltos em bacon, encharcados com óleo, recheados com queijo e grelhados. E no Alasca, pode não haver melhor jantar de verão do que um bife de salmão, grelhado sobre chamas abertas e regado com limão - sem necessidade de truques de cozinha extravagantes.
Não, não é preciso um graduado em culinária para fazer boa comida. A terra faz isso por nós - e aqui estão alguns festivais ao longo deste verão e outono, cada um com alguns dos maiores ingredientes do mundo.
Tomates O 16º Festival Anual do Tomate da Sonoma County Heirloom chega em 14 de setembro para um jantar de dois dias na Kendall-Jackson Winery em Fulton, Califórnia, onde os visitantes encontrarão 175 variedades de tomates que quase caíram no esquecimento à sombra de Romas e outros dominar as variedades comerciais. Oportunidades de degustação serão abundantes para aqueles interessados em discernir as sutis e dramáticas diferenças entre as variedades, enquanto os chefs locais famosos também colocarão suas mãos em alguns tomates para uma competição competitiva. Enquanto isso, em Valência, na Espanha, a luta anual anual pelo tomate chega novamente em 29 de agosto, quando milhares de foliões se envolvem em La Tomatina. Há menos comida neste evento do que há esmagamento de tomate, pisoteio e esmagamento, além de wrestling seminu em molho de tomate fresco descascado.
Figs . Em Fresno, Califórnia, coração da indústria figo-americana, o 11º Festival Anual de Figos vem neste sábado, 11 de agosto, no gramado da frente da Fresno State University. O encontro contará com agricultores, cada um em suas próprias barracas e cada um mostrando os frutos de seus trabalhos de verão para os hóspedes verem e apreciarem - como o Calimyrna, a missão negra, Kadota, Turquia marrom, panache e outras variedades de figo cultivadas no local. pomares. Também podem ser degustados aperitivos à base de vinho e figo, enquanto um “Banquete de Figos” no final da tarde no Restaurante Vineyard apresentará a figo doce e mole em um ambiente requintado. Eu vou me saciar com figos no campo da universidade, obrigado - embora eu me arrisque a adivinhar (e corrija-me se estiver errado) que aqueles que comprarem o ingresso de US $ 75 encontrarão figos embrulhados em suínos salgados e grelhados. .
Figos frescos são decadentes como geleia e a causa de celebração no Festival anual de Figo em Fresno, Califórnia. (Foto de Alastair Bland) Ostras Qualquer fã de frutos do mar sabe que a melhor ostra é crua, levada alguns minutos depois de ser retirada da concha - e os amantes de ostras no Festival Internacional de Ostras e Frutos do Mar, em Galway, Irlanda, nos últimos três dias de setembro, não encontrarão oferta curta de seu molusco frio e úmido favorito. Os eventos no festival incluem um concurso de ostra-shucking (veja aquela faca!) E dança irlandesa. E não marque minhas palavras, mas eu apostaria que em algum lugar desse feitiço de três dias você poderia encontrar uma boa dose de ostra. Acabamos de perder outro festival de ostras em junho em Nova Orleans, assim como em Arcata, na costa norte da Califórnia selvagem e cheia de pêlos. Lápis-los para o próximo ano.
Salmão Selvagem . Na Colúmbia Britânica, mais do que em qualquer outro lugar, talvez, uma linha afiada separa o salmão de criação do selvagem. O primeiro é abundante, barato e provavelmente uma causa direta do declínio de algumas populações de salmão selvagem - e parte do Festival anual de Salmão Selvagem de Lumby, na Colúmbia Britânica, realizado todo mês de julho, para restaurar o habitat local de desova do salmão. Como diz o site do evento, “Este festival homenageia o Salmão Selvagem que ainda vem aqui para desovar e morrer”.
Mangas Um festival todo mês de julho em Coral Gables, Flórida, apresenta todas as coisas de manga em um dos únicos estados americanos onde essa estrela do rock tropical de frutas pode prosperar. Os fazendeiros da Flórida cultivam variedades locais únicas que os visitantes de festivais não podem provar em nenhum outro lugar. Em Guam, uma celebração em junho, na vila de Agat, mostra a safra de manga da ilha com degustações, música, corridas de dois e cinco quilômetros e vendas de plantas.
Melancias chegam em montes a cada verão, assim como os festivais mundiais que os honram. (Foto cortesia do usuário do Flickr UGA College of Ag) Melancias Festivais para a fruta favorita e mais desajeitada da América são abundantes a cada verão. Em Hope, Arkansas, melancias sobem ao palco neste fim de semana no 36º Festival Anual da Melancia. Outros festivais semelhantes ocorrem em Fair Bluff, Carolina do Norte, em Carytown, Virgínia, e em Mize, Mississippi. Por todo o Velho Mundo, também, as festividades do verão honram a grande fruta suculenta, nativa da Eurásia. O próximo é o festival anual de melancias em Salamanovo, na Bulgária, enquanto o de Pequim, na China, chegou e foi no final de maio.
Abacates . O Hass é o rei das variedades comerciais de abacate, mas centenas de outras podem ser encontradas nas florestas da América Central, em pomares menores na Califórnia e Flórida, e em coleções de árvores do governo - como o pomar experimental na UC Irvine, onde perdemos passeio de caminhada ao redor e gosto do bosque de abacate de 80 variedades. Mas ainda este ano e no início de 2013, o festival de abacate em Carpinteria, Califórnia, vai de 5 a 7 de outubro próximo, no abacate festival na Grande Ilha do Havaí, onde 200 variedades de abacates crescem em fazendas locais e outro festival em abril próximo em Fallbrook, Califórnia. Em cada evento, certamente haverá montanhas de guacamole - e até mesmo sorvete de abacate.
Lagosta do Maine . Perdemos este por uma semana - mas lápis o Festival Maine Lobster em seu calendário de 2013. Aqui, no Harbour Park, em Rockland, o crustáceo favorito da Costa Leste será servido em quase todos os sentidos. Considere conhecer primeiro a lagosta com um batedor de vapor de dois quilos antes de passar para pratos mais complicados, que serão servidos por chefs competidores no churrasco de lagosta.
As trombetas negras e os chanterelles dourados ocupam o centro das celebrações de fungos, como o Festival de Vinho e Cogumelos de Mendocino, que ocorre no outono do norte da Califórnia. (Foto cedida por portmanteaus do usuário do Flickr) Cogumelos Erguem-se imprevisivelmente do chão da floresta coberta de musgo, em lugares escuros e úmidos e em uma vasta gama de cores, formas e tamanhos - e o fato de alguns cogumelos silvestres serem comestíveis de qualidade gourmet desperta fascínio em milhões de admiradores humanos, que esperam eles acima do solo, frigideiras untadas para ir. E assim não é uma surpresa que inúmeros festivais de fungos celebram os cogumelos selvagens. No condado de Mendocino, na Califórnia, em novembro, o Festival anual do Vinho e do Cogumelo destaca um dos locais mais produtivos de cultivo de cogumelos do mundo. Os visitantes vão ver e provar as estrelas da culinária como o porcini, chanterelle, morel, lagosta e trompete preto. Outros festivais anuais de cogumelos ocorrem em Madisonville, Texas, Boyne City, Michigan e Telluride, Colorado. E o cogumelo subterrâneo favorito do mundo, a trufa branca, estrela a 82ª Feira Internacional de Trufas Brancas, que acontece de 6 a 18 de novembro em Alba, Itália.
Zinfandel A maior degustação de vinhos de uma única variedade do mundo, realizada todo mês de janeiro em São Francisco, é uma celebração da uva Zinfandel, mas, da mesma forma, é uma celebração da própria Califórnia, produtora de praticamente todo o vinho Zinfandel no mundo. Esta variedade de uva nativa croata faz um vinho tinto distintamente afiado e picante, que pode dever suas qualidades únicas em parte à química do solo da Califórnia. Os cientistas descobriram compostos de origem marinha nas peles e no suco das uvas Zinfandel - entregues, de acordo com a teoria, do vale oceânico para o interior através da migração de salmões Chinook, que morrem depois da desova e cujas carcaças foram transportadas dos ursos e comidas nos futuros vinhedos do estado. Prove um Zinfandel hoje e você vai provar a Califórnia do passado.
Iogurte, alho, maçãs, caça selvagem, azeitonas, durians, queijo, jaca - alimentos de quase todo tipo são celebrados pelas pessoas que os amam nas terras que os produzem. Então, diga-nos: Que grandes festivais de comida fora do comum deixamos de fora?
