Os viajantes fazem fila para o famoso bolo de chocolate de Viena, Sachertorte, há mais de um século. Composta por duas camadas densas de genoe, cobertas com geléia de damasco e coberta com um glacê recheado, é elegante, discreta e rica - muito parecida com a própria Viena. A receita triunfante (e muito bem guardada) do bolo, criada no Hotel Sacher, tornou-se uma sensação global com 360.000 das sobremesas de dois andares encomendadas por correio todos os anos.
Mas, segundo Sothany Kim, uma executiva de relações públicas de 30 anos que mora em Viena há mais de 10 anos, os habitantes “quase nunca comem Sachertorte”. Se alguém souber, é a Sothany, o cérebro por trás do primeiro e mais popular alimento focado em Viena Instagram (@viennaeats). Falando da capital austríaca, ela define o registro direto sobre como os vienenses comem hoje.
De onde vem a sua paixão pela comida ?
Minha mãe. Talvez seja uma coisa asiática, mas sempre que ela me chama, a primeira coisa que ela pergunta é se eu já comi, e a próxima pergunta é o que estou preparando para a minha próxima refeição. É casual - quando você cresce em uma família cambojana, a comida é sempre um tópico de conversa
O que fez você decidir começar @viennaeats?
Três ou quatro anos atrás, quase não havia nenhum guia de restaurante hiperlocal em Viena, então comecei a postar fotos do que estava comendo. Com o tempo, apenas deu bola de neve. Eu penso na minha alimentação como uma espécie de diário alimentar. A única diferença entre agora e quando comecei é que penso mais em cada etapa do processo - sobre ângulos, iluminação, assunto, melhores horários para postar e assim por diante.
Que tipos de fotos estimulam mais conversas?
Fotos aéreas de lindos brunch se espalham. O brunch é uma moda nova e chique em Viena, e as pessoas fazem referência ao meu feed para experimentar novos lugares. Klyo e Cafe Telegraph são os lugares mais impressionantes agora. Ambos são fantásticos.
há um novo local para o café da manhã na cidade e posso realmente dizer que será um dos meus favoritos a partir de agora: "klyo" oferece pratos doces e salgados até as 22h30 (!). os ovos, frango e sucos são da família dos proprietários em styria e cada prato e taça é feito à mão por seu primo na foto: abacate com ovo escalfado em pão duro, mingau de banana com chocolate (recomendação! também é vegano!), baunilha panquecas de mirtilo e fiambre com espinafre bebé e ovos escalfados em pão crocante ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 de viena
Uma postagem compartilhada por #viennaeats (@viennaeats) em 15 de outubro de 2017 às 1:34 PDT
O que mais está tendendo na cena gastronômica de Viena?
Bao, pãezinhos chineses, estão tendo um momento. Então é comida vietnamita. Não faz muito tempo, as famílias vietnamitas abriram restaurantes chineses, porque as pessoas só comiam comida chinesa. Mas tudo mudou e estou muito feliz. Há até um par de bánh mì spots. Old Quarter é o melhor do grupo.
oi, almoço, oi, banh mi! esta deliciosa baguete vietnamita no "bairro antigo" combina melhor com água de coco ••• "bairro antigo" westbahnstr. 10, 1070 Viena
Uma postagem compartilhada por #viennaeats (@viennaeats) em 4 de outubro de 2017 às 06:32 PDT
O que está a faltar?
Restaurantes japoneses casuais e práticos que não são sushi bars. Eu era um major japonês na faculdade, e quando voltei de estudar no exterior, em Tóquio, eu estava tão desesperado por ramen que uma vez voei para Dusseldorf apenas para comê-lo. Felizmente ramen chegou em Viena, e eu gosto disso pelo menos duas vezes por mês. Karma Ramen faz o melhor macarrão da cidade.
pessoas que não podem imaginar comer uma sopa quente de macarrão no verão deve ser westeners este é o melhor! desfrutando de um ramen hokkaido em "karma ramen" em seu "gastgarten" ••• “karma ramen” rechte wienzeile 2a, 1050 viena
Uma postagem compartilhada por #viennaeats (@viennaeats) em 14 de junho de 2017, às 3:11 PDT
O que está acontecendo com a célebre cultura do café de Viena - é coisa do passado ou os jovens ainda freqüentam cafeterias?
É um pouco dos dois. Costumava haver apenas um tipo de café em Viena, onde os garçons eram notoriamente indelicados e os jornais estavam espalhados por toda parte. Eles tinham esse senso geral de gemütlich, a palavra alemã para uma combinação de aconchego e preguiça, de sentar em sua própria sala de estar. Claro, esse tipo de facilidade é difícil de alcançar quando cercado por turistas, e é por isso que os cafés históricos no centro da cidade não são o que eram antes. Mas há algumas exceções, como Cafe Jelinek, longe o bastante do caminho batido. É o negócio real - não renovado, empoeirado e caseiro. E não nos guias. Seus bolos são fabulosos também, como o que sua avó faria em uma tarde de domingo.
preguiçosa sentada significa relaxar no meu café vienense favorito perto do forno e comer um bolo sozinho. ••• “café jelinek” otto-bauer-gasse 5, 1060, viena
Uma postagem compartilhada por #viennaeats (@viennaeats) em 19 de março de 2016 às 7:07 PDT
Mas o problema é que os cafés tradicionais não servem muito café. Para isso, você tem que encontrar novos cafés de terceira onda especializados em cappuccinos de € 4 (cerca de US $ 5) e similares. Eles não têm o charme dos velhos lugares ou aquele ritmo vagaroso, mas a qualidade do produto é melhor. Jonas Reindl é meu café moderno favorito. Ele pode ficar muito alto às vezes, mas é agradável assistir pessoas extravagantes beberem café chique.
É claro que Viena é uma cidade movimentada e, no dia-a-dia, muitas vezes temos pressa demais para relaxar em um café. É por isso que muitos cafés vendem combos de “café da manhã do fumante”: um café expresso e um café para ir. Eu não pude acreditar nisso quando me mudei para cá da Alemanha há cerca de 10 anos atrás.
Quando o seu iPhone repentinamente se desliga e nunca liga novamente, você se arrepende de não ter nenhum backup de suas fotos em uma nuvem Eu estou tentando superar minha perda em "jonas reindl" antes de ir para uma farra de compras de frustração ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 viena
Uma postagem compartilhada por #viennaeats (@viennaeats) em 20 de maio de 2017, às 02:01 PDT
Fale sobre as “guerras do bolo” de Viena.
Sachertorte é a comida mais famosa de Viena. Foi criado em 1832 pelo proprietário do Hotel Sacher e foi um sucesso instantâneo. Sacher então aperfeiçoou a receita em uma padaria chamada Demel, o que causaria uma disputa legal nas décadas de 50 e 60, quando ambas as empresas queriam registrar seu bolo como o original. Hotel Sacher ganhou os direitos para o nome no final, mas os negócios ainda são rivais hoje. Quando os turistas vêm, eles geralmente tentam ver qual é o melhor. Austríacos - eles brigam por tudo, até por bolo!
Qual é melhor, Demel ou Hotel Sacher?
Você seria duramente pressionado para encontrar qualquer diferença no gosto. Eu certamente não posso. Mas eu sei que o bolo de Demel tem uma camada de geléia de damasco, enquanto o Hotel Sacher tem dois. Mas vamos ser claros: Sachertorte é superestimada. É basicamente um bolo de chocolate seco e superdoce. Moradores não comem no Demel ou Hotel Sacher, a menos que tenham visitantes de fora da cidade. Nunca vi nenhuma pessoa vienense encomendar Sachertorte em um restaurante ou café. Quando eles comem, geralmente é uma versão de supermercado descongelada de € 10 (US $ 12) da Coppenrath & Wiese.
Delícia doce no 'demel', 1010 Viena equivale a uma hora de treino no ginásio!
Uma postagem compartilhada por #viennaeats (@viennaeats) em 18 de abril de 2015, às 9:33 PDT
O que as pessoas deveriam encomendar?
"Mohr im Hemd" de qualquer gasthaus vienense ou restaurante tradicional, como Steman, Gasthaus am Spittelberg ou Gmoakeller. É um bolo de chocolate em forma de pudim de Natal, recheado com chocolate derretido e coberto com chantilly. É a morte em um prato e simplesmente fantástica - muito melhor do que Sachertorte. A sobremesa tem alguns tons seriamente racistas, já que o nome se traduz em "pessoa negra em uma camisa branca". Há muita controvérsia sobre isso, e é por isso que várias padarias chamam de "kuchen im hemd" [bolo em um camisa] ou "bolo de chocolate quente."
Uma foto de um brownie de chocolate é legendada, “apenas salvei minha vida”. O que você ama em sobremesas de chocolate?
Eu gosto de chocolate por conta própria, em biscoitos, em bolos - você escolhe. Eu conheço algumas pessoas que não gostam de chocolate, mas acho que deve haver algo faltando em suas vidas. De onde eles tiram sua felicidade?
apenas salvei minha vida: brownies da padaria martin auer! com avelãs! super delicioso! em 'marketing rockstars festival', graz. #martinauerbrot
Uma postagem compartilhada por #viennaeats (@viennaeats) em 8 de maio de 2015 às 06:25 PDT
