A Suíça é conhecida por seus queijos luxuosos e chocolates aveludados, mas a creepy crawly cuisine pode se tornar a próxima mania gastronômica do país. Como os relatórios locais, o governo suíço recentemente suspendeu as restrições à venda de insetos e produtos à base de insetos. Mercearias agora são permitidas para armazenar larvas de farinha, gafanhotos e grilos, desde que os lanches estejam em conformidade com os regulamentos de segurança alimentar.
Anteriormente, as lojas eram obrigadas a obter autorização especial para vender um produto à base de insetos. O governo suíço anunciou que implementaria uma abordagem mais relaxada para a moda culinária em dezembro do ano passado.
A Coop, uma cadeia de supermercados suíça, aproveitou a nova oportunidade. A empresa firmou uma parceria com a Essento, startup que desenvolve produtos à base de insetos, para criar três opções de refeição: um hambúrguer e almôndegas de larvas de farinha, além de um produto contendo farinha de críquete ainda a ser anunciado. Os produtos serão lançados em cerca de 100 lojas Coop este mês, e a empresa está considerando a estocagem de insetos inteiros que foram congelados ou secos.
"Estamos convencidos de que existe uma demanda real por essa especialidade culinária", disse a porta-voz da Coop, Angela Wimmer, durante uma entrevista com Le Matin, The Local reports.
O pensamento de mastigar as criaturas enlouquecidas pode fazer você estremecer, mas há pelo menos dois bilhões de pessoas em todo o mundo que comem insetos em uma base regular, de acordo com um relatório da Food and Agriculture Organizations das Nações Unidas. Especialistas em meio ambiente estão tentando encorajar mais pessoas a embarcar no trem de buggy. Insetos são uma alternativa saudável e sustentável para outras carnes de animais; Eles estão cheios de proteína, e criar as pequenas criaturas usa muito menos água e terra do que a pecuária tradicional.
Foodies empreendedores ao redor do mundo têm entrado no negócio de bugs. Recentemente, um restaurante no Japão vendeu seus ramen com grilos, e várias startups americanas estão vendendo lanches à base de insetos. Em 2014, a JetBlue anunciou que venderia um lanche em vôo bastante incomum: barras de proteína feitas com farinha de críquete.
Na Suíça, os defensores da dieta dos insetos eliminaram o primeiro obstáculo para obter larvas de farinha e grilos nas mercearias. O próximo desafio - e talvez mais difícil - é convencer os clientes de que as almôndegas de farinha de milho não são tão desagradáveis quanto parecem.
