Feliz Dia de São Patrício, o único dia do ano em que comer suas verduras pode significar cupcakes, cerveja e até bacon.
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É curiosamente apropriado celebrar a herança irlandesa de nosso país, engolindo alimentos gordurosos e bebidas; Afinal, a Irlanda é a casa do fry-up, um café da manhã típico composto por ovos fritos, bacon (salsichas), salsichas e chouriço (feito de sangue de porco), com algumas outras coisas fritas colocadas em boa medida. Não surpreendentemente, a Irlanda também está no topo da lista de países com as mais altas taxas de mortalidade por doença cardíaca.
Mas há algumas boas notícias relacionadas à saúde no front irlandês: você conhece aqueles charmosos anúncios de cerveja Guinness que dizem que é bom para você? Acontece que eles podem estar certos - embora não pelas razões originalmente pensadas.
Na década de 1920, quando o slogan “Guinness é bom para você” foi introduzido, a alegação se baseava em pesquisas de mercado que revelavam que as pessoas se sentiam bem depois de beberem uma cerveja preta e espumosa. Hum.
Esta alegação frágil foi eventualmente reforçada pelo fato de que o Guinness contém ferro. As mulheres grávidas foram mesmo aconselhadas a tomar uma cerveja ocasional. É claro que levaria algo como uma dúzia de litros por dia para uma mulher receber a dose diária recomendada de ferro, e nesse caso o álcool e as calorias causariam mais mal do que bem.
Mas outro benefício para a saúde foi descoberto em 2003: cerveja forte como a Guinness (ao contrário de cerveja light e outras) é rica em compostos antioxidantes chamados flavonóides - semelhantes aos encontrados no vinho tinto, chá e chocolate - que podem reduzir o risco de ataque cardíaco por coagulação do sangue. Pesquisadores da Universidade de Wisconsin realizaram testes de laboratório em cães (setters irlandeses, eu me pergunto?) Com artérias obstruídas, comparando os efeitos da Guinness e da Heineken. Apenas os cães alimentados com Guinness reduziram a coagulação.
No interesse de ter um dia de St. Pat's saudável para o coração, decidi dobrar minha dose de antioxidante ao fazer um Bolo de Guinness de Chocolate. Uma pequena dica deste padeiro novato: medir a quantidade de Guinness com cuidado. Perdi a noção do quanto eu coloquei e terminei com um vulcão de bolo no meu forno. Felizmente, consegui retirar cerca de 1/3 da massa e assar o restante. Duvido que tenha saído como deveria, mas ainda era bem delicioso - úmido e saboroso.
E um último fato interessante que aprendi sobre a Guinness - não é vegano; ele (e algumas outras cervejas) contém isinglass, um produto de peixe usado no processo de clarificação para se livrar do excesso de levedura. Certifique-se de compartilhar essa pequena pepita de sabedoria no pub hoje à noite.
Agora, saia e celebre.
