Quando seu velho taverneiro pediu a seus patronos: "Qual é o seu veneno?" sua resposta pode muito bem ter sido "Posset, por favor". O precursor quente e cremoso da gemada era "toda a raiva no final da Idade Média", segundo o The Glutton's Glossary, de John Ayto.
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Em Macbeth, de Shakespeare, o veneno era mais literal - Lady Macbeth colocou um par de Mickeys (ou seus equivalentes contemporâneos) nas posses dos guardas do lado de fora do alojamento de Duncan, para que não entrassem em seu caminho assassino.
Devo ter passado por cima da menção de posses durante a leitura da peça na faculdade - descartando-a apenas como outra palavra desconhecida entre muitos - porque não a reconheci quando a vi pela primeira vez, no Museu Shelburne, em Vermont.
Durante uma visita no verão passado, fiquei intrigado com algumas embarcações de aparência elaborada na coleção. Eles se assemelhavam a bules grandes, de duas mãos, mas os rótulos os identificaram como posses potes. Posset potes, feitos de cerâmica ou metal, foram projetados especificamente para o trabalho: como posset era tanto uma bebida quanto uma sobremesa, com uma camada de mingau grosso e doce flutuando acima do líquido, o bico permitia que a parte líquida fosse consumida separadamente a camada grossa, que foi comido com uma colher. A panela costumava ser passada em casamentos ingleses para brindar a noiva e o noivo. Em uma exposição chamada "Design Rewind: As Origens da Inovação", há alguns anos, o museu comparou o design do potet pote com o copo de canudinho da criança moderna.
As receitas de Posset variavam muito, mas geralmente continham vinho ou cerveja, creme, açúcar e ovo, e eram espessas com pão, biscoitos, farinha de aveia ou pasta de amêndoa, que formavam a camada superior. Uma receita do século 17 não faz parecer muito atraente:
Pegue um litro de creme espesso, misture com todo o tempero, depois pegue dezesseis ovos, gemas e claras bem batidas, em seguida, aqueça cerca de três quartos de um litro de saco e misture bem com seus ovos, em seguida junte-os ao creme. e adoçá-lo, e depois cobri-lo por meia hora ou mais em uma panela fervendo de água ou em brasas muito lentas, em uma bacia, e vai se tornar como um queijo.
Eu não posso imaginar que uma bebida ser "como um queijo" seria uma coisa boa. Podemos ter descoberto a razão pela qual os possets desapareceram da cena da bebida de inverno.
Na Grã-Bretanha, a palavra posset fez um retorno, embora agora se refira a uma sobremesa leve e cremosa, semelhante a um syllabub. E o que é um syllabub, você pergunta? Uma bebida cremosa ou sobremesa feita com vinho, creme adoçado e claras de ovo às vezes batidas. Quanto ao nome bobo, The Glutton's Glossary informa, "isso continua sendo um completo mistério".
