Eu não sou remotamente irlandês, mas eu sempre amei o St. Patrick's Day quando criança. Minha mãe tem um grande senso de diversão, especialmente quando se trata de férias. Então, na manhã de todo 17 de março, quando meu irmão e eu cambaleamos no andar de baixo para o café da manhã, seríamos saudados com verde: bolinhas verdes; guardanapos verdes; velas verdes; uma faixa verde brilhante de letras penduradas na parede da sala de jantar soletrando "Happy St. Patrick's Day!"
E o melhor de tudo era o nosso copo de leite diário necessário: naquelas manhãs, o leite era milagrosamente verde, com um gigantesco marshmallow flutuando nele. O marshmallow era coberto com um palito de plástico decorativo, em forma de trevo com um pequeno leprechaun feliz pulando sobre ele.
Eu acho que essa tradição em particular foi a invenção única de minha mãe (pelo menos a parte marshmallow), mas eu tenho outros amigos cujos pais comemoraram cozinhando panquecas verdes ou "ovos verdes e presunto", estilo Dr. Seuss ou assando lotes de verde Bolinhos fritos e cupcakes para compartilhar. E depois há a cerveja verde servida por muitos bares nesta época do ano. Tudo isso me fez pensar: o que exatamente é o corante verde? É feito de insetos, como corante vermelho? É seguro consumir em grandes quantidades?
De acordo com um artigo na Chemical and Engineering News, a cor conhecida como Green No. 3, ou "Fast Green", é um "trifenilmetano derivado do petróleo". O corante verde também pode ser feito pela combinação de corantes azuis e amarelos, mas de qualquer forma, geralmente é sintético. A clorofila faria o trabalho naturalmente, mas por incrível que pareça, ela não é aprovada para uso como corante alimentar nos Estados Unidos. (A FDA aprovou apenas estes nove aditivos coloridos para uso em alimentos).
O banco de dados INCHEM detalha os estudos realizados em ratos, camundongos, hamsters e até beagles para testar a segurança do Green No. 3 como um aditivo alimentar. Não é exatamente uma leitura apetitosa, eu te aviso - mas, basicamente, sim, parece que o produto químico é seguro consumir em pequenas doses.
Por outro lado, o Centro para a Ciência no Interesse Público incluiu recentemente o Green No. 3 em uma lista de corantes alimentares artificiais ligados a problemas comportamentais como o TDAH em crianças. O corante azul 1, usado em pelo menos uma marca popular de corante verde, também está na lista de suspeitos.
Julgue por si mesmo, mas, pessoalmente, estou concluindo que um copo de leite verde uma vez por ano não é nada a temer - e além disso, vou continuar fazendo meus vegetais na forma de vegetais.
