Na semana passada, provei um vegetal que eu não sabia que existia: casca de rabanete. Eles pareciam um pouco com vagens de ervilha curta ou feijão verde, mas eram mais delicados e crocantes, e tinham a picada pungente de um rabanete, embora mais suave. Na verdade, eles são as vagens de sementes de uma planta de rabanete que foi permitida a floração e a semente. Algumas variedades, como o rabanete rabanete (claramente não nomeado com comercialidade em mente), são cultivadas especificamente para as vagens, embora qualquer variedade de rabanete as produza.
Meu colega de trabalho, cujo marido cultivou as vagens de rabanete, me disse que eles são comidos crus como um lanche com cerveja na Alemanha. Mais pesquisas surgiram algumas outras receitas: na Índia, as vagens são chamadas moongre e adicionadas ao stir-fries, como esta receita Moongre ki Subzi com batatas e especiarias. Eles também podem ser decapados ou jogados em uma salada.
Eu gosto de rabanetes - a raiz da planta -, mas posso até preferir suas vagens de sementes menos famosas. É como a paixão de colegial que eu tive na estrela de cinema Matt Dillon, só para descobrir anos depois que seu irmão Kevin é mais engraçado. Ou talvez seja como descobrir que o palhaço da turma escreve poesia séria - e é bom!
Eu sou muito verde em jardinagem - com o que quero dizer "novo", não que eu tenha um talento para isso, ao qual meu manjericão triste vai atestar. Mas eu gosto da idéia de plantar algo que será comestível além do tempo de colheita usual, ou que tenha mais de uma parte comestível - multi-taskers.
Como se vê, muitas plantas têm partes comestíveis que não são tão conhecidas quanto a comida para a qual são cultivadas. Por exemplo, muitos vegetais têm folhas comestíveis - até mesmo cenouras, como Amanda descobriu - e algumas têm flores comestíveis. Flores de abóbora são deliciosas recheadas, maltratadas e fritas. Flores de cebolinha são bonitas e adicionam um sabor pungente, cebola-like para uma salada ou prato de legumes. A maioria das flores de ervas, incluindo manjericão, tomilho e orégano, também são comestíveis e têm sabor semelhante ao resto da planta. Os restos de alho, o primeiro broto verde de um bulbo de alho, tornaram-se um dos favoritos dos mercados agrícolas - experimentei-os no ano passado e eles são deliciosos.
Um gráfico no site da Texas A & M lista algumas outras "partes comestíveis secundárias" de vegetais comuns, embora, como os autores apontam, nem todas essas partes sejam necessariamente tão saborosas. Borlas de milho desenfreadas são listadas como comestíveis, por exemplo, mas não tenho certeza de quão apetitosas elas soam.
A lista está longe de ser completa, tenho certeza. Você comeu alguma parte inesperadamente saborosa de vegetais ou frutas?
