Ocasionalmente surge uma discussão sobre o que constitui “comida americana”, em que algumas calças inteligentes desmascaram a afirmação que se originou aqui. Eu posso apenas imaginar essa pessoa, levantando os óculos e dizendo: "Bem, na verdade ..." (OK, às vezes essa pessoa sou eu.)
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Para tal, eu digo isto: Afaste-se dos s'mores. Tanto quanto qualquer um pode dizer, o tratamento final da fogueira é um alimento tão americano quanto a torta de maçã - e até mesmo a torta de maçã não é uma criação americana original. Mas quem mais pensaria em fazer um sanduíche de marshmallow e uma barra de chocolate entre biscoitos, criando uma deliciosa, mas incrivelmente pegajosa bagunça? Se isso não é engenho americano, não sei o que é.
Francamente, s'mores são uma mistura que pessoas de outras nacionalidades freqüentemente acham mistificadora; Um comentarista com a alça que o English Girl comentou no blog Unclutterer, “Eu não tinha ideia do que são s'mores, mas ler através dele soa como uma estranha combinação assada de marshmallows e um 'material'. Os biscoitos Graham são uma espécie de biscoito salgado? Desculpe, mas parece horrível! ”Bem, mais para nós.
Embora ninguém saiba a identidade do gênio que os inventou (certamente não a mesma pessoa que lhes deu um nome tão ridículo), a primeira receita para “alguns costumes” apareceu em um livreto de escoteira na década de 1920. Algumas fontes dizem que as Camp Fire Girls realmente tiveram o primeiro tratamento; como um ex-membro da tribo Shle-Ta, é uma história na qual estou inclinado a acreditar.
Dos três principais componentes de um s'more, apenas um é um nativo americano. Marshmallows remontam ao antigo Egito (onde foram feitos a partir da verdadeira planta de malva). O chocolate é de origem mesoamericana. Mas os biscoitos Graham foram inventados - ou pelo menos inspirados - por um ministro presbiteriano de Connecticut, o Rev. Sylvester Graham, na década de 1820. Sly Graham era um pouco saudável e um pouco agressivo. Ele defendia uma dieta vegetariana que incluía farinha de trigo não refinada, que ele acreditava que ajudaria a suprimir desejos carnal impertinentes e "auto-abuso". Se ele estivesse vivo hoje, ele provavelmente iria cair quando viu a orgia de açúcar e carboidratos refinados mais.
Embora as crianças adorem assar seus próprios marshmallows, geralmente é necessária a paciência de um adulto para fazer isso da maneira certa. Eu defino a perfeição do marshmallow como um interior completamente pegajoso envolto em uma concha levemente caramelizada. Conseguir isso é uma arte delicada: se você tentar apressar as coisas colocando o marshmallow diretamente no fogo e acendendo-o, tudo o que você terá é uma esponja carbonizada. Se você deixá-lo perto do fogo por muito tempo, ou incline-o no ângulo errado, você corre o risco de deslizá-lo direto para as brasas.
Algumas pessoas gostam de amolecer o chocolate deixando-o ao lado do fogo. Eu também vi pessoas colocarem s'mores pré-montados envoltos em papel alumínio perto das chamas - não é uma má idéia se o objetivo principal é o gooeyness, mas eu sentiria falta do exterior crocante de marshmallow que você só pode passar pela proximidade desprotegida do fogo.
Certa vez, durante uma viagem de acampamento na Ilha Catalina, meus amigos e eu experimentamos a substituição de outras barras de chocolate pelo chocolate. Copos de manteiga de amendoim foram um sucesso. Rissóis de hortelã-pimenta, menos ainda. Mas eu ainda prefiro o original. Por que mexer com um clássico americano?