Quando você prova algo, não são apenas seus palpites que trabalham duro. Seu cérebro está processando a maneira como a comida se sente em sua boca, os cheiros que flutuam em seu nariz e, aparentemente, como a comida soa.
O som geralmente não é considerado uma parte importante da alimentação, mas novas pesquisas sugerem que os ruídos da comida podem afetar mais o seu sabor do que o esperado.
Não acredite em nós? Você pode testar essa ideia em sua própria cozinha. Da próxima vez que você comer, vá até o site do Condiment Junkie, onde eles têm dois sons diferentes. Toque o som amargo, enquanto come, e depois toque o doce. Veja se você consegue sentir a diferença.
Isso é semelhante ao que os pesquisadores da Oxford fizeram recentemente. Enquanto os participantes comiam caramelo, os pesquisadores tocavam sons de alta e baixa frequência e pediam que classificassem os sabores. Segundo Amy Flemming, do The Guardian, notas mais altas deixavam as coisas mais doces e notas mais baixas deixavam os doces mais amargos.
Outro estudo que analisou o fenômeno disse que ruídos de trombone eram amargos. Esses pesquisadores então levaram o experimento de laboratório para um restaurante de Londres que concordou em servir um bolo pop junto com um número de telefone. Quando os provadores de bolo ligavam para o número, eles podiam escolher ouvir um som amargo ou doce. "Isso me faz rir porque funciona o tempo todo", disse a artista de gastronomia Caroline Hobkinson a Flemming, "e as pessoas dizem: 'Oh! Isso é tão estranho!'"
Este impacto auditivo em como as coisas gostam tem todo tipo de aplicações para pessoas além de um pop de bolo legal. Flemming explica:
Confirmando os palpites de tantos passageiros de avião vorazes, um estudo publicado em 2011 descobriu que o ruído de fundo alto suprime salinidade, doçura e prazer geral de alimentos. (Para panfletos, isso é agravado pelas passagens nasais que bloqueiam as altas altitudes e, portanto, o acesso a aromas.) A propósito, para aqueles entre vocês que amaldiçoam que você não pode se ouvir pensar ou provar em alguns restaurantes, não é Não se sabe para o ruído de fundo para registrar 90db, que é um pouco mais alto do que os voos comerciais.
Mas saber disso também pode ajudá-lo também. Por exemplo, você pode querer pedir alimentos e bebidas à prova de ruído em um avião que seja rico em umami, como carnes curadas e suco de tomate. Só não exagere nos Bloody Marys.
