Em Irwindale, Califórnia, os vizinhos do nariz, cansados do cheiro de pimentão supostamente forte que emana da fábrica onde o molho picante Sriracha é feito, querem que a fábrica da Huy Fong Foods seja fechada a menos que o odor possa ser diminuído. A prefeitura entrou com uma ação de incômodo público, segundo a Associated Press, “buscando o fechamento temporário da fábrica até que Huy Fong apresente um plano para minimizar o cheiro”. CBS:
“Os odores são tão fortes e ofensivos que fizeram com que os moradores mudassem suas atividades ao ar livre para dentro de casa e até mesmo desocupassem suas residências temporariamente para buscar alívio dos odores”, segundo o processo.
Viver ao lado de uma fábrica de processamento de alimentos é sempre uma existência perfumada, e a Huy Fong Foods negou que haja um problema. Mas se a injunção for aprovada, pode significar más notícias para os amantes de molho picante em toda parte.
A fábrica em Irwindale, onde o Sriracha agora é aberto, foi inaugurada no ano passado. Com 650.000 pés quadrados, diz Quartz, a empresa pode bombear até 7.500 garrafas de molho picante por hora. A Huy Fong Foods foi fundada há 33 anos pelo refugiado vietnamita David Tran, e a empresa, diz o Quartz, nunca elevou seus preços no atacado. Se a fábrica Sriracha for fechada, a oferta e a demanda podem fazer o que Tran nunca fez. O Canadá pode ter uma reserva estratégica de xarope de bordo, mas se o Sriracha ficar fora da produção, não há um depósito de emergência esperando para ser usado.
Se o preço do Sriracha disparar, para onde vai o foodie que procura calor? Para a nova-iorquina, Lauren Collins detalha como os molhos de pimenta cresceram em uma indústria massiva.
Os chilis se tornaram um negócio atraente. De acordo com um relatório da IBISWorld, uma empresa de pesquisa de mercado, a produção de molho picante é uma das dez indústrias que mais crescem nos Estados Unidos, juntamente com a fabricação de painéis solares e vendas de óculos on-line.
Infelizmente, parece que, com base na conta de Collins, os chamados “chiliheads” que impulsionam o boom do molho picante têm sido uma tentativa de melhor uns aos outros em apenas uma métrica, unidades Scoville, uma medida de gostosura. Com os fabricantes correndo para abandonar o gosto pela queimada, só podemos esperar que a cidade de Irwindale e a Huy Fong Foods consigam resolver suas diferenças antes que nossa garrafa esteja vazia.
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