A seção de comida do New York Times apresentou recentemente um divertido confronto entre os escritores Kim Severson e Julia Moskin sobre o que você pode chamar de uma pergunta boba: o que é mais importante em uma mesa de Ação de Graças, o peru ou os acompanhamentos? Moskin escreveu um artigo intitulado "Show-Off Sides para Rival the Pull of a Drumstick", enquanto Severson insistiu que "After the Bird, tudo o mais é secundário".
Eu estou com Moskin neste. Eu provavelmente vou comer algumas mordidas de peru nesta quinta-feira, mas estou muito mais interessado nos acompanhamentos. Isso é provavelmente porque eu era vegetariana por cerca de uma década - e como minha família não é, isso geralmente significava que um prato cheio de lados era o meu prato principal.
Embora eu coma frango agora, estou condicionada quando se trata de Ação de Graças. Eu me acostumei a marcar receitas veggicas em livros de culinária e revistas de comida, babando em coisas como couves de Bruxelas ou abobrinha recheada, e simplesmente dando de ombros enquanto minha mãe se preocupa com quanto tempo para cozinhar o peru. No começo, a pedido dela, eu preparava uma espécie de alternativa principal à base de proteína para mim: um hambúrguer vegetariano com queijo gourmet, um "nutloaf", até mesmo um Tofurkey (não um fã). Mas eu parei depois de perceber que isso apenas deslocava imóveis valiosos no meu estômago - eu prefiro ter espaço para mais todos aqueles vegetais saborosos e, claro, torta!
Para aqueles de vocês que são vegetarianos - ou estarão hospedando um - aqui estão algumas fontes para idéias de receitas:
1) A revista Gourmet não é mais, infelizmente, mas você ainda pode desfrutar de sua linda galeria on-line de pratos vegetarianos do Dia de Ação de Graças, como galette de batata-couve, tortas de grão-de-bico e abóbora recheada com ensopado de legumes.
2) O blog de culinária do Washington Post, All You Can Eat, tem um ótimo post hoje sobre entradas vegetarianas nos feriados.
3) Desde que eu vi a receita de Molly Wizenberg para Butternut Squash e Cheddar Bread Pudding na revista Bon Appetit, eu tenho sonhado com o quão bom ele irá provar em nossa mesa de Ação de Graças esta semana. Você pode encontrar mais receitas vegetarianas no índice de receitas de seu adorável blog, Orangette - algumas de minhas favoritas incluem seu feijão branco sonhador, couve de bruxelas cremosa e salada de lentilhas mornas em estilo francês.
4) A coluna "Veggie Might" do Blogger Leigh Angel preenche alguns lados clássicos do Dia de Ação de Graças, como a caçarola de batata-doce, e inclui uma receita original para abóbora e couve assada. Ela também tem algumas dicas de etiqueta interessantes para os anfitriões, como: Certifique-se de que há muito para todos. Os carnívoros podem ser tão atraídos pela novidade da carne falsa que não deixam o suficiente para os verdadeiros vegetarianos! (Na minha experiência, não um problema com Tofurkey; meus familiares pareciam genuinamente com medo disso.)
5) O índice de receitas vegetarianas no 101 Cookbooks, um dos meus blogs de comida favoritos, inclui guloseimas como pudim de milho assado em abóbora, brócolis e quinoa de laranja pan-glazed.
E tenho certeza que todos vocês têm ótimas idéias para compartilhar também ... vamos ouvi-los!
