O desperdício de alimentos é um grande negócio: segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, 28% da área agrícola mundial é usada para produzir alimentos que acabam sendo desperdiçados a cada ano. Mas agora, escreve Feargus O'Sullivan para o CityLab, um novo supermercado abastecido apenas com comida desperdiçada está enfrentando o problema de frente.
O projeto é uma conseqüência do projeto sem fins lucrativos britânico The Real Junk Food Project, relata O'Sullivan. Há muito tempo o grupo arrecada alimentos desperdiçados para os cafés que pagam em todo o mundo, mas o supermercado em Pudsey leva o conceito um passo adiante. O mercado leva comida que é doada por restaurantes e mercearias locais e coloca nas prateleiras para vender aos clientes que pagam o que podem.
Como Hazel Sheffield relata para o The Independent, a loja já está servindo como uma tábua de salvação para as famílias que estão com pouca sorte. É como uma despensa de alimentos, mas não tem restrições sobre quem recebe a comida. E o conceito não é novo: como Sheffield escreveu em outro relatório neste mês, a ideia também surgiu na Dinamarca, devido a uma iniciativa do governo para reduzir o volume de comida desperdiçada no país.
No ano passado, o USDA lançou sua primeira meta de redução de desperdício de alimentos, com o objetivo de reduzir a quantidade de comida desperdiçada em 50% até 2030. A agência estima que apenas 15% desses resíduos nos Estados Unidos fornecerão comida suficiente para mais de 25 milhões de americanos por ano. E a fome não é a única razão para reduzir o desperdício de alimentos: como Ben Schiller observa para a FastCo, a comida desperdiçada tem um impacto de dióxido de carbono igual à produção de um em cada quatro carros nas ruas e consome um quarto da água doce do mundo e 300 milhões de barris de petróleo por ano.
Então, por que as mercearias jogam até dez por cento de toda comida desperdiçada? O USDA observa que embalagens amassadas e danificadas, produtos que não foram armazenados adequadamente, especialidades de férias que nunca são compradas, alimentos com excesso de estoque e alimentos disformes de aparência estranha são responsáveis pelo desperdício. Em alguns países, como a França, é até ilegal que as mercearias deem comida - em vez disso, devem doar seus bens desperdiçados para caridade ou para os pobres.
Supermercados de desperdício de alimentos não são a única arma na luta contra o desperdício: de ativistas que trabalham para melhorar o prestígio de frutas e vegetais estranhos para fabricar cervejas feitas de produtos desperdiçados como pão amanhecido e grapefruit, há muitas maneiras criativas de comprar e comer comida que de outra forma seria jogada fora. Talvez seja a hora de trazer o conceito de supermercado de resíduos de alimentos para os Estados Unidos - uma adição deliciosa à variedade de maneiras de não destruir refeições perfeitamente boas.
