Tudo parece melhor com bacon, Sara Perry grandiosamente proclamada na capa de seu livro de receitas de 2002. Desde então, o amor do bacon cresceu a alturas surreais; Tornou-se uma obsessão coletiva. Se você tiver vontade, é fácil pedir um pouco de sorvete de bacon, vodca com bacon, sabão de bacon ou até mesmo uma monstruosidade chamada explosão de bacon, que é essencialmente um pedaço de salsicha enrolada em bacon com mais bacon.
Então, o que, exatamente, poderia estar inspirando esse culto à adoração de bacon? E por que não vai morrer?
Bem, é delicioso.
Arun Gupta, do The Indypendent, explicou que o bacon tem seis ingredientes com sabor de umami (salgados). Mas isso sempre foi verdade, e enquanto comemos bacon há séculos, o tipo de mania que existe na América hoje é uma nova tendência. Um relatório da Bolsa Mercantil de Chicago de setembro de 2010 encontrou um aumento recente nos preços da carne suína (que provém do bacon), que subiram firmemente desde 1998. No início deste ano, a CME retirou os futuros de carne de porco congelada após 40 anos de negociação. Antigamente, quando o bacon era uma delícia sazonal, os compradores podiam armazenar barrigas de porco congeladas e vendê-las quando a demanda era alta. Mas na década passada, nosso caso amoroso com bacon tornou-se uma constante obsessão durante todo o ano. Nós não precisamos de barriga de porco congelada e armazenada, nós queremos as coisas frescas agora e continuamos. Agora, bacon vai em tudo, o tempo todo.
Também é muito, muito insalubre.
Nos anos 80 e 90, enlouquecidos pela dieta, o bacon foi impiedosamente demonizado. Até mesmo fez a capa da revista Time em 1984 como o rosto dos problemas de colesterol dos Estados Unidos. Hoje, nos preocupamos um pouco menos com o conteúdo calórico de nossa comida e mais com suas origens saudáveis. Três anos após a publicação de Everything Tastes Better With Bacon, a Corby Kummer celebrou um renascimento do bacon impulsionado pela produção de bacon artesanal, que é “um perfeito marrom de madeira de cerejeira” e tem um “sabor profundo, sutil e levemente defumado”. O bacon do supermercado, em comparação, é “metálico e unidimensional”. No outro extremo do espectro, pode-se argumentar que sua popularidade deriva do desejo de voar em face de todas as regras modernas de alimentação e saúde. Como Jason Sheehan escreveu em Seattle Weekly: “A frase 'Tudo é Melhor com Bacon!' torna-se como um desafio: Ah sim? Veja o que eu posso fazer ... Bacon é comida gordurosa de liberdade. Colocar bacon em tudo (ou, uh, usá-lo como lingerie) é uma afirmação de hedonismo, puro e simples, uma postura desafiadora contra qualquer movimento que sugira que moderemos o que comemos.
É mais americano que torta de maçã.
Oscar Mayer começou a embalar bacon pré-fatiado em 1924, e logo o bacon tornou-se um alimento básico do café da manhã da família americana. Como Chris Cosentino, fundador da Boccalone: Tasty Salted Pig Parts, apontou: “Você vê as fotos clássicas de Norman Rockwell de pessoas em uma lanchonete e o que elas estão comendo? Bacon e ovos. ”Bacon é a lembrança icônica dos alimentos da infância da maioria das pessoas - o que faz dele a melhor comida de conforto. A nostalgia da mamãe chiando um pouco de bacon no domingo de manhã - mesmo que não tenha acontecido com você - é uma experiência coletiva americana. Bacon não é mais apenas um delicioso produto de carne; é uma forma abreviada do auge dourado do nosso passado.
Os produtos de bacon mais bizarros que circulam na Internet:
Bacon menta: Este tipo de derrota não é o propósito?
Diet Coke with Bacon: Segure o açúcar, adicione o bacon.
Bacon Kevin Bacon: Era só uma questão de tempo.
Despertador de bacon: Um despertador que te desperta com o aroma real de cozinhar bacon.
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