O sorvete, não o cone, pode ser a atração principal, mas o cone é tão importante quanto a história do sorvete.
Conteúdo Relacionado
- Mordida no porão por trás da comida justa do estado
- Pessoas na Feira Mundial de 1904 pagaram metade do preço de admissão por uma caixa de algodão doce
- George Washington gostava tanto de sorvete que comprou equipamentos de sorvetes para a capital
Nos dias que antecederam os copos descartáveis, a casquinha de sorvete levou a guloseima congelada da mesa de sobremesas para o recinto de feiras, o calçadão ou o parque. "Foi uma revelação", escreve Pagan Kennedy para o The New York Times. Sorvete foi um deleite popular da época, mas levou o cone para dar-lhe o seu carácter moderno. A coisa é, ninguém tem certeza de quem inventou o cone de sorvete, embora muitos tenham tentado reivindicar a invenção.
No final do século XIX, o sorvete passou de um tratamento de elite consumido pelos gostos de George Washington para um popular. Mas antes do cone, escreve o advogado de patentes e historiador de alimentos Chris Clarke, os vendedores de sorvetes distribuíam suas mercadorias em “pequenos vidros de paredes grossas, conhecidos como 'penny-licks'. Estes eram geralmente limpos com um pano e reutilizados e, portanto, constituíam um perigo considerável para a saúde, particularmente para crianças ”.
O primeiro requerente da invenção da casquinha de sorvete pode datar sua inovação em 1888. Agnes Marshall era uma cozinheira celebridade britânica e especialista em higiene alimentar que escreveu quatro livros de receitas populares e até patenteou uma fabricante de sorvetes. O Livro de Cozinha da Sra. AB Marshall contém uma receita para “Cornets with Cream”. Ela instrui os cozinheiros domésticos a encher as cornetas, basicamente biscoitos em forma de chifre, com chantilly, mas reconhece que “essas cornetas também podem ser preenchidas com qualquer creme ou água gelada., ou definir creme ou frutas. Dada a história de sobremesas recheadas de creme de trubochki para cannoli, ela provavelmente não foi a única a servir sorvete assim em algum momento no passado.
Do outro lado do Atlântico, escreve Erin Blakemore para o Mental Floss, tanto sorveterias quanto sorveterias eram alvos de um pânico moral. “Apesar de sua adoção por americanos como Thomas Jefferson, o tratamento frio estava associado a gostos estrangeiros”, escreve ela - sabores associados ao espectro da “escravidão branca”, um termo datado usado para descrever o tráfico sexual, prostituição e outros tipos. da devassidão sexual durante os séculos XIX e XX. ”Apesar dessa reputação pouco estelar, o gosto do público pelo sorvete era abundante.
Embora tenha sido provavelmente mais cedo, o cone fez sua grande estréia na Feira Mundial de 1904, que muitas vezes é creditada por popularizar tudo, do cachorro-quente e hambúrguer ao chá gelado - embora as histórias de invenção desses alimentos ligados à feira sejam apócrifos, escreve Robert Moss para Serious Eats . O que é verdade sobre a feira, escreve ele, “é que, por alguns breves meses em um único lugar, capturou toda uma cultura de comer que estava sendo refeita para o mundo moderno”. Muitos “elementos-chave dos foodways modernos” estavam sendo apresentado aos consumidores, ele escreve - incluindo o conceito de comida que não tinha sido tocado (ou lambido) por qualquer outra pessoa.
No caso do sorvete, a história de origem mais comum é que um operador de concessão da Síria chamado Ernest Hamwi “enrolou um biscoito de waffle e transformou-o em um recipiente para sorvete”, escreve Kennedy. "Isso libertou os turistas para escalar pequenos Alpes tiroleses ou testemunhar a criação da terra enquanto sorviam sorvete."
Mas essa não é a única história, ela escreve. Anne Funderburg, uma historiadora de alimentos, disse a Kennedy que descobriu sete lendas diferentes sobre o nascimento do cone. “Um empresário turco também reivindicou o crédito pela ideia. O mesmo aconteceu com dois irmãos de Ohio. Um imigrante italiano experimentou cones de papel, mas, frustrado com o lixo, mudou para uma xícara de biscoitos ”, escreve ela. A idéia provavelmente se espalhou de um estande para o outro, disse Funderburg, então é impossível saber quem começou o cone. O que é certo é que a Feira Mundial de 1904 é o momento em que a sorveteria - e sorvete portátil - surgiu como uma possibilidade comercial para o público americano.
