O patê de pombo é uma tendência em Amsterdã sob o nome de "game paté", de acordo com o site de notícias holandês Parool. Comer pombos não é tão fora do comum - geralmente, eles são listados em menus sofisticados como pombo. A origem desses pombos em particular, no entanto, levanta algumas sobrancelhas. Em vez de criados em fazendas ou caçados, os pombos usados por delicatessens em toda a cidade são pássaros de rua supostamente comuns, conhecidos como "ratos com asas".
De acordo com a Parool, os controladores de pragas vendem cerca de 1.000 aves a lojas de aves na cidade a cada ano, e essas transações acontecem de alguma forma sob o radar. A Forbes relata a tendência:
Os moradores de Amsterdã parecem divididos sobre o assunto. Alguns pensam que os pombos da cidade provavelmente comem melhor do que seus primos que moram na floresta, alimentados por moradores da cidade com pão e sementes em parques e praças. Um blogueiro argumentou que eles deveriam ser considerados conversores de lixo para alimentos, comparáveis aos alimentadores de fundo oceânico, como camarão, lagosta e peixe-gato.
Os açougueiros garantem aos clientes que os pássaros são seguros para comer. Aqui está o Dutch News, com uma tradução baseada na história original do Parool:
O tratador de aves Thomas van Meel, de Amsterdã, disse ao Parool que ele transforma “algumas centenas” em patês todos os anos, mas não está preocupado com as implicações para a saúde. "Realizamos uma avaliação muito rigorosa de tudo o que entra", disse ele.
Autoridades do setor alimentício alertaram que os pombos urbanos podem carregar vários micróbios problemáticos, escreve a Forbes, mas essa advertência pode não ter fundamento. Pesquisas em pombos mostraram que as aves não estão mais associadas a doenças bacterianas, virais, fúngicas e parasitárias do que galinhas ou outras espécies de aves comuns. E cozinhar carne de pombo - até mesmo de pássaros de rua - provavelmente mataria qualquer praga que as aves estivessem carregando.
Isso não significa que os pombos presos na rua são completamente seguros para comer, no entanto. Como a Edible Magazine apontou, é o que as aves urbanas estão comendo - potencialmente, "veneno de rato, metais ou ácido de bateria" - que os fãs de patês deveriam se preocupar.
