Eu comi minha primeira lagosta ontem à noite, e tenho muitas perguntas, pessoal.
Por um lado: Quem decidiu que essas coisas não eram apenas comestíveis, mas uma delicadeza? Quero dizer, os pedaços de carne que eu desajeitadamente extraíam eram muito bons. Mas dê uma boa olhada em uma lagosta: se você nunca tivesse visto uma antes, como você poderia adivinhar que uma criatura como um inseto, com garras intimidantes, poderia ser comida? Você não teria que ser realmente pobre e com fome para se preocupar em pegar, cozinhar e quebrar?
Bem, sim, na verdade. De acordo com o Lobster Institute da Universidade do Maine, a lagosta era considerada uma "comida indigesta" na Nova Inglaterra do início do século XVII, portanto é indesejável que a lenda tenha recebido escravos (alguns historiadores de alimentos duvidam disso). Embora os europeus historicamente gostassem de comer esses e outros crustáceos, havia mais demanda por fertilizantes de lagosta do que lagosta termidor entre os primeiros colonizadores americanos. Mas o gosto cresceu nas pessoas, aparentemente, porque em 1800 a carne de lagosta era considerada uma iguaria, gerando uma indústria de lagosta comercial ao longo da costa da Nova Inglaterra. Agora é frequentemente o item mais caro no cardápio de um restaurante, a coisa que você, brincando, ameaça pedir quando outra pessoa está pagando. (" Ah, a comida está em você? Bem, eu vou comer a lagosta! ")
Meu próprio encontro de lagosta ocorreu acidentalmente, em um clambake. (Não é um real em uma praia, mas um bom assunto envolvendo uma grade no pátio de um restaurante bem antigo DC.) Eu estava totalmente preparado para comer mariscos, e fez, mas eu não tinha previsto um desembarque de lagosta grelhada no meu prato para o próximo curso do menu fixo. Se eu tivesse, eu teria feito alguns pesquisando primeiro para descobrir o protocolo. Assim, fui obrigado a admitir que eu - que acabara de explicar o quanto sentia falta da Nova Inglaterra, onde morei por mais de duas décadas - nunca havia comido uma lagosta inteira. (Ou qualquer crustáceo, até o meu pequeno tutorial de caranguejo em Baltimore no ano passado).
O que leva a minhas outras perguntas: O que, por favor diga, é a gosma preta que saiu da parte da cauda quando eu a abri? Parecia um derramamento de óleo no meu prato, sardenta com minúsculas esferas. Ovos, presumo? Eu sempre achei que eles eram de cor vermelha ou laranja. As outras pessoas à minha mesa também ficaram perplexas, embora o garçom não parecesse alarmado. Eu optei por não comer o material preto, mas eu estava perdendo? As ovas de alguma forma estavam enegrecidas de serem grelhadas? Ou isso significava que a lagosta estava mal cozida, como alguém sugeriu para mim depois?
Além disso, supondo que aqueles fossem ovos, era ruim estar comendo uma fêmea? Ela ainda não deveria estar no oceano, fazendo mais lagostas? Eu li que no Maine, onde meu jantar se originou, é ilegal colher uma "fêmea egurada", mas não estou claro sobre o que isso significa exatamente.
Amantes da lagosta, abra suas armadilhas e me ilumine, por favor ...
