Nada diz a Páscoa como o cheiro de vinagre e ovos cozidos. Na minha casa crescendo, tingimos os ovos alguns dias antes da manhã de Páscoa. Nós os exibimos em cestas por alguns dias antes que meus pais os escondessem em volta da casa na noite anterior à Páscoa.
Nós nunca fomos autorizados a comer nossos ovos de Páscoa naquela manhã. Se quiséssemos ovos, minha mãe insistia, ela faria novos. Mas eu ouvi muitas histórias de pessoas comendo ovos cozidos que ficaram de fora por horas, ou mesmo dias, à temperatura ambiente e nunca tiveram problemas. Agora, obviamente, as evidências não são baseadas em nenhuma teoria. A FDA sugere não comer ovos cozidos que ficaram de fora por mais de duas horas e comer ovos cozidos refrigerados dentro de uma semana. Good Housekeeping concorda com a regra das duas horas. Parece que minha mãe estava certa.
Ovos de Páscoa decorados são populares em muitas culturas e vão desde o simples clássico americano de uma cor para a pysanka elaboradamente detalhada da Ucrânia. Alguns ovos são tão meticulosamente trabalhados que não servem para comer nada. Embora os membros da minha família nunca tenham comido os ovos, muitos americanos o fazem. Aqui estão algumas sugestões de ingredientes para tingir naturalmente seus ovos de Páscoa este ano:
- Beterraba: Ferva os ovos com beterraba enlatada e suco por uma cor rosa claro. Para um tom mais rico, mergulhe os ovos cozidos na água da beterraba durante a noite. Este mesmo método trabalha com cenouras para uma cor laranja clara.
- Mirtilos: Adicione algumas xícaras de mirtilo à água fervente para obter uma cor púrpura clara. Para uma tonalidade mais rica, deixe os ovos na água infundida com mirtilo, depois de esfriar por algumas horas ou durante a noite. O pigmento vem da casca da fruta, então não há razão para amassar as frutas antes de adicioná-las à água.
- Suco de cranberry: Ferver os ovos em suco de cranberry de força total para uma cor rosa claro.
- Peles de cebola: Ferva os ovos crus com bastante casca de cebola amarela para obter uma cor dourada. A revista Edhat de Santa Bárbara tem fotos incríveis de ovos tingidos com cascas de cebola e decorados com flores de um jardim. Tudo que você precisa são ovos, flores, água fervente e meias. Para uma cor rosada, tente usar cascas de cebola vermelha.
- Páprica: Adicionar algumas colheres de paprica à água fervente resultará em um tom avermelhado.
- Suco de uva roxo: Dilua o suco de uva em até 50% e ferva os ovos crus na mistura. A cor será um azul claro.
- Repolho Vermelho: Deixe ferver repolho e deixe ovos cozidos mergulhar no líquido durante a noite.
- Vinho Tinto: Ferva os ovos crus no vinho tinto para obter uma cor púrpura profunda. (Esse mesmo método é usado para criar uma rica massa de tons roxos.)
- Espinafre: Ferva os ovos crus com espinafre ou deixe ferver o espinafre em água e deixe os ovos já cozidos mergulhar no líquido durante a noite.
- Turmeric: Eu escrevi sobre açafrão alguns meses atrás. É um corante forte e geralmente transforma meus utensílios e pratos em amarelo. Adicione algumas colheres de sopa a uma panela de água fervente e ovos. Este método também funcionaria com o açafrão mais caro, que adiciona a cor amarela ao arroz e paella espanhóis.
Que corantes naturais você já tentou? Eles trabalharam? (Obrigado ao Reader's Digest e ao Charleston Gazette )
