Tão ruim quanto a economia parece agora, tem sido pior - muito pior. Como em ketchup-sopa-para-jantar pior. Durante a Grande Depressão dos anos 1930, embora poucas pessoas estivessem famintas, encher a barriga às vezes pedia desenvoltura.
Alguns as pessoas começaram a andar nos trilhos em busca de trabalho e a arranjar qualquer alimento que pudessem. Um relato de um ex-vagabundo descreveu uma refeição típica, “Mulligan's Stew”:
Um deles tem uma cebola, ele beliscou de um mercado de frutas; outro tem várias batatas e uma espiga de milho alugada no campo de um fazendeiro. Os verdes comestíveis são recolhidos e contribuíram para o pottage: Dandelions e doca azeda; alho-porros e cebolas selvagens. Às vezes pigweed é encontrado em abundância.
Alguns pedaços de carne. Um punhado de grãos de arroz carregados no bolso por um mês. Lance todos os grãos na panela, junto com um pouco de tabaco e fiapos da Bull Durham.
Isso me lembra de um dos meus livros favoritos quando criança, a cópia da minha mãe de A Tree Grows, no Brooklyn, de Betty Smith, sobre uma garota chamada Francie, que cresceu na pobreza durante o início de 1900. Embora ocorra antes da Depressão, os modos criativos que a mãe de Francie transformava em sustentar refeições eram semelhantes ao que muitas pessoas faziam na época:
Ela pegava um pedaço de pão velho, despejava água fervente sobre ele, transformava-o em uma pasta, temperava com sal, pimenta, tomilho, cebola picada e um ovo (se os ovos eram baratos), e assava no forno. . Quando estava bem e marrom, ela fez um molho de meia xícara de ketchup, duas xícaras de água fervente, tempero, uma pitada de café forte, engrossou com farinha e despejou sobre as coisas assadas. Foi bom, quente, saboroso e ficar. O que sobrou foi fatiado no dia seguinte e frito em gordura de bacon quente.
Outro prato que foi popularizado durante a Depressão foi o Mock Apple Pie, feito com bolachas Ritz em vez de maçãs, o que deve ter sido caro na época. Eu provei, e realmente gosto de torta de maçã, se as maçãs foram cozidas em uma pasta. A torta realmente se originou de pioneiros que viajaram para o oeste em 1800 e não conseguiram encontrar maçãs; foi feito com bolachas de refrigerante então. A revista Saveur tem um artigo interessante explicando a ciência de tais truques no palato.
O interesse atual em aprender sobre a Depressão fez uma sensação online da série do YouTube "Grande Depressão Cozinhando Com Clara", do cineasta Christopher Cannucciari. Ele filmou a sua encantadora nonagenarian grandma cozinhar pratos como Egg Drop Soup e contando histórias da época.
Isso me inspirou a chamar minha própria avó de 90 anos para descobrir o que ela comeu como uma garotinha em Chicago, mas ela não conseguia se lembrar - embora ela ainda possa recitar a única frase em Bohemian que ela aprendeu naquela época, significando "Hoje vamos caçar cogumelos"
Talvez você tenha mais sorte em fazer com que seus pais ou avós se lembrem das refeições da Depressão. Se fizer isso, deixe um comentário nos informando o que você aprendeu.
