Estamos todos conscientes de que comer uma dieta rica em gordura ao longo da vida aumenta a sua chance de desenvolver uma série de problemas de saúde, incluindo arteriosclerose, doenças cardíacas e câncer de cólon. A maioria de nós, porém, pensa nisso como um processo de longo prazo e imagina que uma indiscrição ocasional - especialmente se estivermos em boa forma - não é um grande problema.
Para aqueles com esse tipo de mentalidade, novas pesquisas sobre os efeitos imediatos do consumo de uma refeição com alto teor de gordura (neste caso, um par de sanduíches gordurosos para o café da manhã) serão particularmente indesejáveis. Segundo a pesquisa apresentada ontem em Toronto no Canadian Cardiovascular Congress por Vincent Lee, da Universidade de Calgary, as consequências para a saúde de comer alimentos ricos em gordura podem se tornar aparentes em questão de horas.
No estudo, um grupo de 20 estudantes universitários saudáveis recebeu um par de sanduíches de café da manhã disponíveis comercialmente (os pesquisadores se recusaram a especificar quais evitar uma cadeia à custa da descoberta geral) que incluía queijo processado, ovo e presunto. em um coque e somaram 860 calorias, 1.500 miligramas de sódio e 50 gramas de gordura - aproximadamente o mesmo sódio e gordura que um adulto deve comer em um dia. Embora comer dois sanduíches possa parecer um café da manhã excepcionalmente insalubre, considere que um único biscoito de salsicha com ovo no McDonald's tem 33 gramas de gordura, enquanto alguns sanduíches de café da manhã no Burger King têm até 48 gramas de gordura.
A saúde arterial dos estudantes foi calculada através do intervalo de tempo de velocidade (VTI). "VTI nos diz quanto fluxo de sangue você pode obter em seu braço", disse o pesquisador cardiovascular Todd Anderson, chefe do laboratório da Universidade de Calgary, onde a pesquisa foi realizada. Especificamente, ele mede a rapidez com que o sangue flui de volta para baixo do braço depois de um manguito de pressão arterial ter sido brevemente inflado. Em geral, um número mais alto de VTI indica melhor saúde dos vasos sanguíneos, refletindo que os pequenos vasos podem se dilatar rapidamente até a capacidade total e os hormônios de sinalização dos vasos sanguíneos estão funcionando adequadamente.
Apenas duas horas depois de comer o par de sanduíches, os vasos sanguíneos dos alunos já mostravam os efeitos nocivos da refeição rica em gordura. Seus números de VTI eram 15 a 20% mais baixos do que nos outros dias em que não haviam tomado café da manhã. Embora o efeito tenha sido temporário - os números de alunos da VTI voltaram ao normal ao longo do dia -, isso ainda demonstra o fato de que alimentos com alto teor de gordura podem causar mais danos, mais rapidamente, do que os pesquisadores haviam assumido anteriormente.
"A verdadeira questão é: o que isso está fazendo com os vasos sanguíneos durante um período de tempo?", Disse Anderson. “Anteriormente, nosso laboratório mostrou que essa medida de VTI, em um grupo de 400 homens de meia idade estudados por uma década, estava associada a ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral, então achamos que é um bom barômetro para a saúde dos vasos sanguíneos”. de décadas, a redução do fluxo sangüíneo nesses pequenos vasos sanguíneos pode causar a formação de placas e colesterol.
Embora pesquisas anteriores tenham mostrado que alimentos ricos em gordura podem ter um impacto agudo em vasos sanguíneos maiores, esta pesquisa foi a primeira a mostrar um efeito imediato similar em pequenos vasos sanguíneos, que o laboratório de Anderson acredita serem mais importantes na saúde cardiovascular geral. Além disso, ele disse, “o fato de termos visto uma diminuição estatisticamente significativa em indivíduos saudáveis foi uma surpresa. Se tivéssemos estudado pessoas em risco de diabetes ou obesos, com um metabolismo anormal, seria mais esperado ”.
Para Anderson, as descobertas têm menos a ver com sanduíches de café da manhã, em si, e mais a ver com as escolhas gerais de saúde. "A mensagem é que, mesmo em indivíduos jovens saudáveis, as indiscrições dietéticas são comportamentos não saudáveis", disse ele. "Dentro de duas horas de fazer algo ruim, você pode prejudicar gravemente a função dos vasos sanguíneos em um leito vascular que achamos ser importante para a saúde vascular global".
Então, se apenas um café da manhã com alto teor de gordura leva à redução da saúde dos vasos sanguíneos, é uma boa ideia comer esses tipos de alimentos? "Eu não vou dizer que nunca tenha um sanduíche de café da manhã, mas os indivíduos têm que mostrar bom senso", disse Anderson. “Mesmo um episódio de comer algo insalubre pode ter um efeito. Pense antes de comer.
