Granula não era muito parecido com o cereal que comemos hoje.
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O primeiro cereal matinal fabricado, foi desenvolvido em 1863 por um médico e reformador da saúde chamado James Caleb Jackson. Jackson acreditava, como muitos fizeram na época, que as doenças eram baseadas no sistema digestivo. No spa que ele administrou no interior de Nova York, ele começou a experimentar cereais frios como uma cura para doenças.
"Ele assou farinha de trigo em bolos frágeis, que depois desmoronou e cozeu novamente", escrevem Hilary Greenbaum e Dana Rubenstein para a revista The New York Times . “Não foi um sucesso imediato; na verdade, era comestível apenas quando encharcado de leite durante a noite ”.
Embora a mistura de Jackson não tenha decolado, eles escrevem, a idéia do cereal frio chegou aos ouvidos de outro defensor da "comida pura", John Harvey Kellogg, que dirigia seu próprio spa de saúde. No final da década de 1870 ou início da década de 1880, ele começou a fazer sua própria "granula" a partir de uma mistura de farinha de trigo, aveia e fubá. Jackson processou Kellogg, que então renomeou sua receita para o cereal matinal "Granola".
A granola teve sucesso comercial, talvez porque não estivesse tão intimamente ligada à receita do hardtack. Trabalhando com seu irmão de espírito comercial, William Kellogg, ele fundou um império de cereais que ainda hoje leva o nome Kellogg. Kellogg passou a inventar o floco de cereais e um número de outros cereais, escreve Karen Hochman para The Nibble .
"Naquela época, o café da manhã americano padrão era uma refeição quente carregada de colesterol de ovos, bacon, salsicha e carne ou frango, além de grãos cozidos (cereais quentes), biscoitos, torradas, manteiga e geléia", escreve ela. "Era parte da tradição britânica de um café da manhã generoso, para fortalecer a nobreza para um dia de esporte."
Como a caça à raposa, que, como mostra a imagem, era um passatempo bastante ativo. (Wikimedia Commons) Granula, cujo nome é um riff de grânulos, foi um forte afastamento dessa tradição. Feito de farinha de graham (nome do compatriota reformador Sylvester Graham), o cereal era tão duro, escreve Stephen Mihm para a Bloomberg Views, alguns apelidaram de “rochas de trigo”.
Quanto a Jackson, embora não se tornasse um magnata do cereal frio, as vendas de seu produto e de seus serviços no spa, então chamado de "sanatório", asseguravam que ele não sofresse por falta de dinheiro. O Sanatório da Nossa Casa tornou-se um dos maiores spas do mundo, escreve Hochman.
