É 19 de setembro, o que significa que é um Dia Internacional de Conversar Como um Pirata, sua oportunidade anual de abraçar o absurdo linguístico e saudar seus amigos e colegas com um alegre “Ahoy, amigo!” Iniciado em 1995 por John Baur e Mark Summers, o feriado é celebrado em todo o mundo com o site oficial do Talk Like a Pirate Day, que oferece um curso intensivo de vocabulário em inglês, alemão e holandês. Mas realmente, o que é um feriado sem comida para melhorar a celebração? Enquanto todos nós temos um senso comum de como os piratas falavam - ou como nós gostamos de pensar que eles falavam - nosso senso de como os piratas comiam fica, em comparação, em águas desconhecidas. Os piratas tinham que sobreviver com mais de uma garrafa de rum.
Do ponto de vista alimentar, a vida de um pirata era problemática. Estar no mar e sem acesso fácil aos principais portos marítimos significava que raramente havia um suprimento constante de alimentos e que a fome era um aspecto regular do dia-a-dia. A maior parte de suas vidas foi gasta a bordo de um navio, e condições perpétuas e úmidas colocam produtos básicos comuns como farinha e grãos secos com alto risco de mofo. O clima também apresentou problemas de preservação: se navegar em regiões mais quentes do mundo, como o Caribe, manter frutas e carnes frescas era quase impossível. A água doce também era difícil de manter durante longas viagens marítimas porque poderia desenvolver escória de algas. Em contraste, o álcool nunca estragaria, tornando a cerveja e o rum as bebidas preferidas preferidas. O rum, além de ser consumido diretamente, era usado junto com a canela e outras especiarias para adoçar a água estagnada e fazer o grogue. Carnes secas e duras, um biscoito relativamente estável, eram partes regulares da dieta de um pirata, embora este último fosse freqüentemente infestado de gorgulhos.
Com uma situação de jantar tão sombria, o que é um pirata fazer? Por um lado, eles pilharam. Para os piratas que navegavam nas águas da América espanhola, a carne bovina era uma commodity quente para os piratas, já que uma única cabeça de gado poderia percorrer um longo caminho quando se tratava de alimentar uma tripulação faminta. Em 1666, o pirata francês François l'Onnais prometeu deixar a cidade portuária venezuelana de Maracaibo se, entre outras riquezas, receber 500 cabeças de gado. Em 1668, Henry Morgan, o homônimo do rum, invadiu Puerto del Principe, em Cuba, exigindo também um resgate de 500 bovinos. E em 1682, o capitão Jean Toccard tomou o porto mexicano de Tampico com o único propósito de abater vacas para provisões. Além da carne bovina, a tartaruga também era uma fonte valiosa de proteínas, e ideal porque era facilmente encontrada ao longo das praias e podia ser mantida viva e servir como fonte de carne fresca quando fosse para o mar.
Os piratas também precisavam ser engenhosos com os grampos que tinham - especialmente quando se tratava de fazer com que os alimentos em conserva e salgados fossem palatáveis. Nas Índias Ocidentais, um prato pirata popular entre os saqueadores era o salmagundi, um guisado de carne e legumes jogados em um pote comum e muito temperado. Em seu livro Pirates and Piracy (Piratas e Pirataria), o autor David Reinhardt fornece uma ladainha de ingredientes que se pode encontrar no caldeirão e a maneira de prepará-los:
Incluído pode ser qualquer um dos seguintes: carne de tartaruga, peixe, carne de porco, frango, carne enlatada, presunto, pato e pombo. As carnes seriam assadas, cortadas em pedaços e marinadas em vinho espiado, depois misturadas com repolho, anchovas, arenque em conserva, mangas, ovos cozidos, palmito, cebola, azeitonas, uvas e qualquer outro vegetal em conserva disponível. A mistura inteira seria então altamente temperada com alho, sal, pimenta e mostarda e embebida em azeite e vinagre.
Diz a lenda que Bartolomeu Roberts, cujos anos de roubo lhe valeram a distinção póstuma da revista Forbes de ser um dos piratas mais bem pagos, estava comendo salmagundi quando foi atacado - e morto - pelo navio da Marinha Real Britânica HMS Swallow .
A dieta histórica pirata não pode apelar para o restaurante moderno. No entanto, para aqueles que desejam celebrar o Talk Like a Pirate Day ao máximo, definindo um spread de tema apropriado, você tem algumas opções. O New England Pirate Museum tem uma receita salmagundi de forma livre que lhe permitirá fazer a clássica refeição pirata, mas sem todos os ingredientes em conserva e sal. Você também pode usar o dia como um desafio pessoal para invadir a despensa e descobrir como você pode transformar as provisões que você tem em mãos em um cozido saudável.
Embora o grogue em sua concepção original fosse utilitarista mais do que qualquer outra coisa, desde então ele foi re-imaginado como um coquetel para ser apreciado por seus méritos agradáveis ao paladar. Confira estas três versões on-the-rocks do coquetel aqui, com receitas usando uma variedade de rum junto com grapefruit, limão e suco de laranja. Você também pode desfrutar do seu grogue quente, temperado com canela e açúcar mascavo. Se você está morrendo para tentar hardtack, receitas e vídeos estão lá fora para mostrar-lhe como fazer esta comida de sobrevivência clássica. Pessoalmente, eu mergulhei em um pacote de biscoitos Wasa e chamei por um dia.
Fontes
Breverton, Terry. O Dicionário Pirata . Canadá: Pelican, 2004.
Marley, David F. Vida cotidiana dos piratas . Santa Bárbara: ABC-CLIO, 2012.
Hamilton, John. A vida de um pirata . Edina: ABDO Publishing Company, 2007.
