Chame isso de essencialismo de frutas: é de conhecimento comum que o suco de frutas é menos nutritivo do que apenas comer o próprio pedaço de fruta. Ou é? Novas pesquisas estão revivendo esse debate - sobre beber suco de laranja, pelo menos.
Maria Godoy, da NPR, relata um novo estudo que vai contra a suposição comum de que suco açucarado sem fibras não é nutritivo. Quando uma equipe de cientistas sauditas e alemães analisou diferentes maneiras de consumir laranjas, inteiras, polposas ou espremidas, elas notaram semelhanças significativas, independentemente da forma.
“[Os pesquisadores] analisaram a fruta em três formas: segmentos descascados, um purê e purê, ambos espremidos na hora e pasteurizados”, diz Godoy. “Eles descobriram que os níveis de vitamina C e carotenóides eram basicamente os mesmos no suco e na fruta não processada, enquanto os níveis de flavonóides eram significativamente menores.” (Cartenoides e flavonóides são ambos nutrientes encontrados nas plantas e são, via de regra, bom para os humanos.)
O que os pesquisadores descobriram a seguir foi ainda mais impressionante: quando realizaram testes de digestão no suco, liberaram ainda mais carotenóides - 39, 5% em suco pasteurizado e 28% em suco não pasteurizado, comparado a apenas 11% na fruta em si. Isso é uma grande notícia, porque os carotenóides não dão apenas a cor às laranjas. Eles também atuam como antioxidantes, aumentam a função imunológica e desempenham um papel na visão saudável.
Mas, se esta notícia o leva para a caixa de OJ, você pode querer pensar duas vezes. Não importa qual seja o perfil nutricional do suco de laranja, alguns sucos de frutas contêm tantas calorias quanto um copo de refrigerante - e a Organização Mundial da Saúde recomendou recentemente aos consumidores que reduzissem o consumo de sucos e refrigerantes para manter a ingestão de açúcar abaixo de 5% do consumo diário. consumo.
