Você seria capaz de gerenciar uma cozinha se não tivesse mais o uso de uma - se não de ambas - de suas mãos? Essa pergunta me veio como um colega - que é bastante experiente em cozinha e é um colega de saco marrom - teve que fazer uma cirurgia no ombro, deixando-a com apenas um braço utilizável pelas próximas seis semanas. Foi dito a ela que cozinhar para si mesma não era uma opção e que a família teria que preencher - e isso não bastaria.
As pesquisas do Google por "cozinhar com um braço quebrado" ou "cozinhar com um braço só" foram infrutíferas, com a última frase simplesmente criando muitos sites para pais. Talvez todo mundo seja dito para sorrir e suportar enquanto se recupera de uma cirurgia e é assim que as coisas são.
Mas e se o apêndice estiver permanentemente perdido? A busca por “culinária de amputadas” não gerou muitas informações, mas trouxe um vídeo no YouTube de Jennifer Griffin fazendo brownies. Normalmente, esta é uma atividade normal. Mas Griffin é um amputado quádruplo, resultado de uma infecção por sepse. Enquanto alguns podem ver a falta de uma das mãos - muito menos as duas - como o fim de uma vida de culinária, Griffin tomou uma atitude construtiva e descobriu como reformular e revisar sua metodologia para preparar uma refeição juntos. Ela teve a gentileza de se corresponder via e-mail para me contar sobre seu novo relacionamento com a cozinha.
Qual foi o seu relacionamento com a sua cozinha antes da infecção?
Eu gostava de assar muito e sempre tenho, mas eu não estava cozinhando muito. Meu marido adora cozinhar - garota sortuda que eu sou - e me deixou muito mais interessado em aprender mais sobre o que eu estava comendo e de onde vinha. Dito isto, depois que eu fiquei doente tive mais tempo em minhas mãos (desculpe o trocadilho) e pude aprender. Então me tornei muito mais interessado depois de ficar doente.
Durante a recuperação, você levantou a questão de como cozinhar para si mesmo com seus médicos?
Foi interessante para mim que cozinhar dificilmente surgiu em discussões com meus médicos e terapeutas de reabilitação. Eu expressei interesse em querer aprender a administrar a cozinha. Então, um dia eu fiz o almoço. Mac e queijo - ótimo começo! Eu não tenho certeza se eles sabiam exatamente o quão longe para me levar, então nós empurramos o envelope todos os dias.
Que tipos de recursos estavam disponíveis para você que abordavam a culinária para as pessoas em sua situação?
Não muito em tudo. Existe um site que eu uso chamado Patterson Medical, que oferece alguns dispositivos, além de vários itens em Williams-Sonoma. No entanto, eu estava procurando uma aula com um professor que pudesse pensar fora da caixa. Nenhuma tal sorte.
Qual foi o primeiro prato que você tentou preparar?
O mac e queijo que fiz enquanto estava em reabilitação e foi um pouco esboçado, mas comestível. Então eu fiz brownies quando cheguei em casa e o sabor foi ótimo, mas me lembro da apresentação ser um pouco questionável. A coisa boa sobre os brownies, porém, foi me lembro de ter um desejo de aprender a fazer o certo e comecei a praticar!
Qual habilidade de cozinha foi mais difícil para você reaprender ou adaptar?
Eu diria que aprender a mexer, quebrar um ovo e cortar. Se eu não estiver usando uma batedeira, qualquer coisa que eu mexa move a tigela ao redor, já que não posso segurá-la. Então eu aprendi a ter a minha tigela em um canto que a tigela pode empurrar e estabilizar ou usar algo no fundo que faz com que ela grude.
Aprender a quebrar um ovo era divertido. Isso só demorou mais e mais, e agora eu faço sem pensar. Como não consigo segurar uma faca, é muito difícil cortar / cortar, etc. Então, aprendi a usar uma fatiadora de pizza (com alças grossas e posso segurá-la e usar a lâmina de laminação) e encontrei algumas. bons helicópteros como este de Williams Sonoma.
Como você navegou pelas variedades de pacotes de alimentos?
Não foi como se eu tivesse uma estratégia real para isso. Eu apenas brinquei com embalagens e dispositivos. Com o tempo, percebi o que funcionava melhor. A maioria das coisas que vêm em sacos com uma embalagem do tipo Ziploc e algumas caixas, eu uso uma tesoura para abrir. Aprendi a colocar o pacote no balcão e abri-lo com a tesoura. O balcão apóia a tesoura para mim e posso abri-las e fechá-las de uma maneira especial. O único item com o qual ainda estou tendo problemas são as latas. Eu não encontrei um opener que eu possa usar muito bem ainda. Mesmo que seja elétrico, tenho que estabilizar a lata de alguma forma. Então, se você puder resolver isso para mim, seria ótimo.
Ao ler seu site, a Fundação PLAY (Vivendo Positivamente para Jovens Ativos) foi criada para envolver os amputados em atividades físicas. As habilidades de cozinha / cozinha fazem parte dos programas da Fundação PLAY?
Absolutamente! Ainda não tivemos ninguém que se inscreva para isso, mas gostaríamos de apoiar a solicitação em 100%. JOGAR é tudo sobre sair de sua zona de conforto e tentar coisas que trazem os pontos fortes dos candidatos. Se recebêssemos uma solicitação de cozimento, dependendo da solicitação, encontraríamos um chef ou escola que estaria disposto a trabalhar com essa pessoa, fornecer a concessão financeira e ser o facilitador durante o processo.
Existe algum conselho importante que você ofereceria a alguém em situação semelhante que desejasse voltar para a cozinha?
Meu conselho seria não ter medo de explorar e começar a olhar para um utensílio por mais do que eles são (por exemplo, usando um fatiador de pizza como uma faca). Existem maneiras de fazer isso, basta praticar e ter o desejo de realizar um desafio divertido!
