Católicos com doença celíaca e outras formas de intolerância ao glúten enfrentam um enigma quando se trata de comer bolachas de comunhão, o pão ázimo que é consumido durante a celebração da Missa. Alguns fiéis podem ter sido tentados a procurar uma opção sem glúten, mas um nova diretriz do Vaticano deixou claro que as bolachas de comunhão devem conter algum glúten, relata Sewell Chan para o New York Times .
A carta do Vaticano foi emitida em 15 de junho a mando do papa Francisco, mas só começou a atrair a atenção da mídia depois que foi noticiada pela Rádio Vaticano em 8 de julho. A carta não lança novas diretrizes sobre o glúten - proteínas que ocorrem naturalmente em trigo, centeio e cevada - mas em vez disso lembra os bispos das regras anteriores estabelecidas pela Igreja. O cardeal Robert Sarah, o autor da carta, escreve que o lembrete era necessário porque as bolachas de comunhão agora estão amplamente disponíveis nas lojas "e até mesmo pela internet", dificultando o controle de qualidade.
As bolachas de comunhão, também conhecidas como “hospedeiras”, devem ser “sem fermento, puramente de trigo e recentemente feitas para que não haja perigo de decomposição”, segundo a carta. As bolachas feitas de outras substâncias - como arroz, tapioca ou farinha de batata - não são permitidas.
A directiva é de particular importância para os católicos com doença celíaca, que podem ficar gravemente doentes depois de comerem mesmo pequenas quantidades de glúten. Pessoas sem celíase também podem sentir sensibilidade ao glúten. Nos Estados Unidos, as dietas sem glúten estão em alta entre aqueles que não têm intolerância à proteína, embora os pesquisadores tenham duvidado dos benefícios de eliminar o glúten “apenas porque”.
As coisas ficam complicadas porque os fiéis são incapazes ou não querem comer glúten, porque o pão é uma parte importante da prática religiosa católica. A Igreja sustenta que Jesus instituiu a Santa Comunhão, também chamada de Eucaristia, durante a Última Ceia, quando ele descreveu pão e vinho como seu corpo e sangue. Os católicos não vêem o pão e o vinho consumidos durante a comunhão como simbólicos - eles acreditam que estão consumindo a carne e o sangue literais de Cristo.
"Cristo não instituiu a Eucaristia como arroz e saquê, ou batata doce e robusta", disse Chad Pecknold, professor de teologia da Universidade Católica, a Sarah Pulliam Bailey, do Washington Post .
Felizmente, existem algumas opções disponíveis para os católicos com sensibilidades alimentares. A recente carta do Vaticano aponta para uma política de 2003 implementada pela Congregação para a Doutrina da Fé, que permite bolachas com baixo teor de glúten, “desde que contenham uma quantidade suficiente de glúten para obter a confecção de pão sem a adição de materiais estranhos e sem o uso de procedimentos que alterariam a natureza do pão. ”
Em Clyde, Missouri, uma ordem conhecida como as Irmãs Beneditinas da Adoração Perpétua faz um pão-de-altar contendo “tão baixo glúten que alguém com doença celíaca teria que consumir 270 bolachas diariamente para alcançar um ponto de perigo”, segundo Pulliam Bailey.
A política de 2003 também permite que pessoas que não consomem vinho possam optar pelo mustum, um tipo de suco de uva fermentado, durante o ritual sagrado.
