Amantes de Bourbon, é melhor você estocar. Um dia de avaliação está se aproximando rapidamente, alerta Buffalo Trace, uma das mais antigas destilarias do país. Uma escassez de uísque pode chegar em breve.
Embora os produtores de bourbon tenham visto este problema por mais de um ano, seus impactos só agora começam a chegar ao mercado e provavelmente só piorarão. Aqui está o Buffalo Trace com mais informações sobre o problema:
Apesar do aumento da destilação nos últimos anos, a demanda de bourbon ainda supera a oferta. A categoria geral de bourbon está experimentando um crescimento de 5%, mas as marcas premium subiram quase 20% em relação ao ano passado. Bourbon deve ser amadurecido em barris novos de carvalho e Buffalo Trace envelhece muitos dos seus barris durante oito a dez anos, e alguns mais de duas décadas. Isso é muito tempo para esperar por uma garrafa de bourbon. Sem mencionar que, com a quantidade de bourbon perdida para a evaporação ao longo do tempo, os barris estão meio vazios depois de dez anos. O aumento das vendas, aliado ao processo de envelhecimento e perda de evaporação, leva a uma escassez sem fim à vista.
Uma escassez de madeira necessária para criar barris de uísque, acrescenta o Spirits Business, também parece estar exacerbando o problema.
Como ressalta Esquire, esse aumento na demanda reflete, em última análise, uma mudança de gosto social. "Dez anos atrás todo mundo bebeu vodka, e Scotch era algo que você mantinha por perto quando seu pai visitava", escreve a Esquire. "Agora, o uísque de todos os tipos se tornou um objeto fetiche dos jovens, urbanos e conscientes da imagem." Os dados de vendas mostram que o uísque mais cobiçado de todos agora são as variedades mais antigas, com mais de uma década. Infelizmente, os cervejeiros de uísque que preparam as ações de hoje há 10 ou mais anos não viram isso acontecer.
Em outras palavras, agora pode ser um bom momento para entrar no gin.
