Food-wise, o que você vai fazer para fete seu pai neste fim de semana? Nesta época do ano, você começa a ver anúncios que promovem grades e todos os brinquedos divertidos que os acompanham - pinças, pincéis, esfregões, aventais de novidades - e uma pesquisa na Internet sobre o Dia do Pai trará muitas ideias sobre como reunir um refeição sobre uma chama aberta, com os paterfamilias alegremente tomando as rédeas de preparação de comida. Mas por que temos essa ideia de que grelhar é coisa de um cara?
Globalmente, parece que essa divisão de culinária por gênero é um fenômeno americano. Em todas as culturas, as mulheres geralmente fazem a maior parte do cozimento, ponto final. Em algumas partes do mundo - como o Sudeste Asiático, a Malásia, a Sérvia e o México - você verá vendedores ambulantes vendendo comida grelhada. O custo de iniciar um negócio de churrasco é nominal: carvão, uma grelha e você está pronto para ir.
É uma questão de território? No primeiro churrasco que eu participei nesta temporada, os caras foram rápidos em declarar o pátio uma área "somente para homens", que provocou um pouco de olho rolando das esposas e namoradas no grupo. Na minha família, as mulheres geralmente dominam os espaços para cozinhar em ambientes fechados, mas quando se trata de cozinhar ao ar livre, é o território dos rapazes. (E quando os homens tentam ajudar em projetos de culinária em ambientes fechados, as discussões sobre sua técnica provavelmente acontecerão.)
Meghan Casserly ofereceu suas observações em um artigo da Forbes de 2010. Existe o elemento de perigo - fogo! ferramentas afiadas! - e a promessa de sair com outros caras. Mas ela também acha que a tendência dos homens de grelhar é uma construção de meados do século XX e a ascensão da vida suburbana. Nos Estados Unidos, a dinâmica familiar e as atitudes em relação aos pais estavam mudando e havia uma expectativa crescente para os pais gastarem seu tempo livre com suas famílias, em vez de com seus amigos no bar local. Por que não sair no quintal? Weber adoçou a perspectiva da culinária ao ar livre no início dos anos 1950, quando a empresa introduziu a primeira churrasqueira de quintal - basicamente, uma fogueira simplificada e fácil de limpar.
No livro Apanhando Fogo: Como Cozinhar nos Torna Humano, Richard Wrangham ressalta que nas sociedades de caçadores / coletores, cada um dos sexos procura diferentes tipos de alimentos: as mulheres buscam alimentos que exigem mais preparo, enquanto os homens saem para encontrar alimentos que são mais difíceis de encontrar - ou seja, carne. Além disso, eles tendem a cozinhar em ocasiões cerimoniais ou quando não há mulheres por perto. “A regra”, escreve Wrangham, “é que a cozinha doméstica é incrivelmente consistente com o trabalho das mulheres”. Suas observações não ligam diretamente os homens à grelha, mas faz pensar se os homens estão preparados para cozinhar dessa maneira.
