Imperial Stout é uma versão de alto teor alcoólico de stouts ingleses nascidos há cerca de 300 anos através de uma série de viagens marítimas entre a Inglaterra e a Rússia. Encontra-se habilmente como uma bebida noturna de Natal - e pode ser espremida em uma meia. Foto de Andrew Bland.
Com melodias de Natal, suéteres feios e renas de plástico bregas saindo com força total, parece que é hora de misturar alguma gemada com rum - mas hoje, eu vou estimular um tipo diferente de espírito festivo: cerveja realmente forte. É a estação, afinal. Muitas vezes vemos um pico no número de cervejas mais potentes por agora, a noção comum é que um toque mais álcool aquecerá os ossos nas noites frias. As cervejas de alto teor alcoólico, por alguns padrões, podem incluir 6 ou 7 por cento de lançamentos de álcool, como o Jubelale da Deschutes Brewing, o Samuel Smith's Winter Welcome e o Hoppy Holidaze da Marin Brewing, e se você é um frequentador de cervejas leves, essas cervejas sazonais são festivas o suficiente. Mas são as cervejas de dois dígitos, ridiculamente potentes, que eu estou pensando agora - cervejas com atitude, carisma, força, sabor, cultura e, especialmente, espírito.
Imperial Stout . Poucas cervejas podem evocar fortemente a imagem de invernos escuros, paisagens europeias congeladas e longas viagens de navio como Imperial Stout. Esta sipper super-forte e negra tornou-se uma das favoritas nos círculos americanos modernos de cerveja artesanal, mas o estilo também tem uma história longa e convincente. A história nos leva através dos oceanos e continentes, para as ruas úmidas de Londres e até mesmo para os antros dos imperadores. Enquanto a Inglaterra fez o primeiro Imperial Stout, foi a Rússia que bebeu o material. O czar Pedro, o Grande, é conhecido pelos historiadores por seu tempo produtivo como líder da Rússia de 1682 até 1725. Mas muitos geeks da cerveja só conhecem o famoso papel do czar na invenção da Imperial Stout. Peter visitou a Inglaterra em 1698, quando ele estava no final dos 20 anos. Aqui ele gostava das cervejas negras e amargas da nação. Antes de voltar para a Rússia, Peter solicitou que um carregamento fosse entregue em uma data posterior. A Inglaterra respondeu orgulhosamente ao pedido - mas com resultados embaraçosos: os barris de cerveja, enterrados no porão do navio, congelaram durante o transporte pelo frígido Mar Báltico. A água se expandiu e explodiu os barris. A cerveja estava arruinada. (Na verdade, eles poderiam ter descoberto o truque agora conhecido como "destilação congelada" se tivessem apenas a coragem de provar a cerveja preta. Veja abaixo.) Como diz a lenda, a Barclay Brewery of London apresentou uma solução: Aumentar o nível de álcool para evitar as geadas e tente novamente. Eles criaram um novo lote e o esforço parece ter funcionado. A entrega seguinte chegou a Peter em formato de navio, e a versão mais elaborada da cerveja inglesa padrão varreu o imperador de seus pés. Entregas tornaram-se rotineiras, e a cerveja agora é chamada de Imperial Imperial Stout. Embora o primeiro lote que Peter experimentou possa ter sido apenas cerca de 7% da ABV (como a Imperial Stout de Samuel Smith, fabricada em North Yorkshire - um representante clássico do original), os cervejeiros modernos aumentaram os números. A produção da North Coast Brewing Company é de 9%, a Lagunitas Brewing's é 10, a Three Floyds 15 e a Dogfish Head são 18. Esses são os grandes que ficam bem em uma garrafa de conhaque - e se encaixam perfeitamente em uma meia de Natal.
Outros Boosters de Espírito de Férias
Licor de malte clássico de Samichlaus . Anunciada como “a cerveja mais extraordinária do mundo”, a Samichlaus Classic mede 14% ABV e, nos anos 90, foi reconhecida como a cerveja mais forte do mundo. A cerveja é produzida uma vez por ano, no dia 6 de dezembro, e após meses de envelhecimento, é liberada cerca de um ano depois. Confie em mim: não será o favorito de todos. Quase não tem gosto de cerveja, na verdade. É doce, pegajoso, xaroposo e passivo, quase sem uma pitada de lúpulo. Colorido como conhaque, bebe como um também. Em outras palavras, vá devagar. A cerveja, por um trecho, significa Papai Noel em Zurique, o dialeto suíço-alemão dos Alpes.
Samichlaus Classic é uma cerveja de época natalícia da Castle Brewery Eggenberg na Áustria. Com 14% de álcool, a cerveja bebe como conhaque. Foto cedida por Bernt Rostad, usuário do Flickr.
Cervejas Geladas : Não, não vá enfiar cubos de gelo em sua cerveja preta. Cervejas geladas, na verdade, são feitas através do processo completamente oposto: a cerveja é colocada em um freezer, onde a água da cerveja se transforma em gelo, enquanto o álcool permanece na forma líquida. Quando o gelo claro flutua na superfície da cerveja, uma versão mais forte e condensada da bebida original é deixada para trás. É química básica - e um truque que os fabricantes de cerveja chamam de destilação congelada. É ilegal, na verdade, nos Estados Unidos - principalmente. Isto é, as letras miúdas da lei dizem que não há problema em usar a destilação de congelamento para adicionar vestígios de álcool - uma brecha que permite que grandes cervejarias produzam produtos como Molson Ice e Bud Ice, que são pouco afetados pelo processo. No entanto, temos informações secretas de especialistas do setor que a técnica ocorre com força total em algumas cervejarias, onde a cerveja muitas vezes suave e aveludada pode ser servida na torneira. Os clientes, assim, inconscientemente, consomem cerveja, contrabando e provas do crime em um único copo. Acredita-se que a primeira cerveja gelada tenha sido feita acidentalmente em Kulmbach, na Alemanha, em 1890, quando um barril de cerveja foi esquecido e deixado de lado em uma noite gelada. De manhã, os cervejeiros provaram a cerveja e acharam o líquido embriagado sob a tampa de gelo forte e delicioso. Soa gostoso? Você está com sorte, porque fazer cervejas geladas é ilegal na América, importá-las da Europa - onde a destilação congelada é completamente legal - não é. Kulmbacher Eisbock e Aventinus Weizen-Eisbock são dois exemplos disponíveis do estilo.
He'Brew Jewbelation Sweet 16 da Shmaltz Brewing . O que? Você não acredita que um homem gordo em um trenó puxado por renas voadoras oferece bilhões de presentes em todo o mundo a cada 24 de dezembro? Sim, às vezes parece uma grande mentira dos pais. Mas longe de ficar de fora no frio neste inverno, você pode estar desfrutando da melhor bebida de especialidade de todas: uma cerveja de Hanukkah extrema chamada Jewbelation, fabricada pela Shmaltz Brewing Company no estado de Nova York. A cerveja, lançada este mês, comemora o 16º aniversário do nascimento da cervejaria. A série de aniversários começou com o oitavo de Shmaltz, quando a cerveja foi feita com oito tipos de lúpulo, oito maltes e 8 por cento ABV. Nos anos seguintes, o padrão dos números foi mantido - e agora, Jewbelation se transformou em um gigante de 16 por cento ABV. É marrom escuro e fácil de amar para qualquer pessoa com um copo pequeno e um gosto por brownies, chocolate e café. Um frasco contém 480 calorias, então divvy este entre amigos - e se você acredita nele, não o deixe para o Papai Noel: há um monte de chaminés finas por aí.
Não é fã de cerveja? Então beba glögg . A versão sueca de vinho quente, glögg ou gløgg é um pesadelo no teclado - então vamos chamá-lo de glogg. Vinho tinto, casca de laranja, cravinho e cardamomo são os ingredientes essenciais desta bebida de Natal, embora algumas versões contenham adições como açúcar, paus de canela, aguardente e vinho do Porto. Minha preferência é por algo muito temperado, mas no lado mais seco. Glogg pode ser comprado pronto em garrafas, mas a bebida é tão fácil - e, ao risco de parecer brega, divertida e festiva - fazer com que não estragar o seu próprio seria apenas bobo. Experimente esta receita. O vinho (não precisa ser caro) é aquecido lentamente em um caldeirão com fatias de laranja, cravos inteiros e pó de cardamomo na bebida. Os sabores destes e de outros ingredientes penetram no vinho e os aromas quentes enchem a casa. Agora, antes que sua empresa chegue, pegue a pronúncia: Esse "o" engraçado é, de fato, pronunciado como o duplo "o" no gancho, tornando o glogg mais parecido com "glug". de convidado a hóspede para convidado enquanto você toma pedidos de bebidas e sugere: “Glug? Glug? Glug? Vinho quente não é o mesmo.
Um pote de glogg ferve no fogão. Muitas vezes fabricado durante as férias e servido quente, glogg é uma versão escandinava de vinho quente. É feito com vinho tinto, casca de laranja, cravo e cardamomo. Foto cortesia do usuário do Flickr thebone
Bebendo para baixo? Como um nortista, eu sempre fui intrigado, se não confuso com a noção de celebrar o Natal no auge do verão. Mas para muitos no mundo, pode ser apenas 95 à sombra neste dia de Natal. Para vocês, sinto que preciso sugerir algo, mas vou ser sincero: não tenho a menor ideia. Limonada gelada? Suco de melancia? Smoothies de frutas? Água gelada? Realmente: Nós, nortistas, somos fascinados: como você bebe nos feriados?
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