Eu nunca conheci minha bisavó materna, Grace. Ela morava em Wichita, Kansas, e morreu muito antes de eu nascer. Mas recentemente eu tive a oportunidade de cozinhar com ela, de certa forma.
No início deste ano, um dos presentes de casamento da minha mãe para mim foi um pequeno livro de capa dura com uma faixa de idade chamado “Um pequeno livro de receitas para uma garotinha”. Foi publicado em 1905 e entregue à minha bisavó em 1913, de acordo com a inscrição. Grace era casada e tinha pouco mais de 20 anos, mas o filho dela (meu avô) era apenas um bebê. Então, eu estou supondo que ele está por trás dos rabiscos na capa do livro de receitas, e os números de páginas cuidadosamente desenhados que não combinam com a realidade (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
A inscrição do presente é de uma mulher idosa de Wichita chamada Sra. LS Carter, que escreveu algumas das páginas de abertura, incluindo as "Sugestões para Noivas" e "Como a Mulher Pode Ajudar o Marido".
Há algumas enlouquecedoras sexistas, como: " Cumprimente-o à noite com um rosto alegre, nem um só insatisfeito pelo esforço de encontrar outra missão na vida do que ser uma boa esposa ". (Ou por outro lado: " Seu marido será o que você faz dele ". Whoa!)
Mas também há alguns fragmentos perenes de sabedoria: " Coma para viver - não viva para comer ", ou " Tenha um entendimento completo sobre renda e viva dentro dela ", por exemplo.
Minha sugestão favorita, apenas por puro ridículo: "Não passe mais de seis tardes na semana jogando bridge, onde você forma um hábito de jogo."
Eu vou direto a isso.
De qualquer forma, voltemos a cozinhar com a bisavó. Introdução encantador do livro configura-se como uma história sobre uma garotinha chamada Margaret:
"Ela queria cozinhar, então foi até a cozinha e tentou e tentou, mas não conseguia entender os livros de culinária, e fez terríveis bagunças, estragou os cabelos e queimou os dedos até ter de chorar."
Ei, isso parece familiar ... Margaret e eu podemos estar relacionadas.
Assim, diz o livro, Margaret procurou ajuda de sua avó e mãe e " sua tia bonita e sua outra tia " (ai ... pobre tia). No início, disseram-lhe que ela era jovem demais para cozinhar, mas continuava tentando, fazendo mais sujeira, roupas e lágrimas mimadas. Finalmente, os anciões cederam e decidiram escrever-lhe um livro de receitas especial.
"Então ela dançou de alegria, e colocou um avental de guingão e começou a cozinhar naquele mesmo minuto, e antes de outro aniversário ela tinha cozinhado todas as coisas do livro."
Eu não sei se minha bisavó Grace respondeu ao seu presente com tanto fervor, mas a julgar pelas manchas em várias das páginas, ela o usou. As receitas começam com os alimentos do café da manhã, do cereal ao "filé com banana" (não, obrigado!). Há até uma receita para torradas, o que me surpreendeu até que me lembrei de que as torradeiras elétricas não existiam em 1905. Em vez disso, o livro aconselha as meninas a usarem um "garfo tostado" e "mover as fatias de pão para frente e para trás" " Uau. As coisas que tomamos como garantidas nos dias de hoje, né?
Há uma pequena marca na receita de popovers, o que me agrada, já que essa tem sido a obsessão do café da manhã ultimamente. Eu tenho usado a receita de Alton Brown e um liquidificador, mas da próxima vez eu tentarei desta maneira antiga:
Coloque as forminhas de muffin ou as panelas de ferro na parte superior do forno ficarem muito quentes, enquanto você mistura esses popovers.
2 ovos 2 xícaras de leite 2 xícaras de farinha 1 pequena colher de chá de sal
Bata os ovos bem leves sem separá-los. Despeje o leite e bata novamente. Peneire o sal e farinha juntos, despeje os ovos e leite para ele e bata rapidamente com uma colher até que seja espumoso. Passe por uma peneira de arame e retire as panelas quentes do forno e encha cada uma delas até a metade; Asse apenas 25 minutos.
