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Jantar com George Washington

Nós associamos muitas coisas com George Washington. Ele é um cara na nossa moeda, ele se destaca no Monte. Rushmore, e para usar esse apelido tão familiar, ele é o pai do nosso país. Edibles, no entanto, não vêm à mente. A mitologia popular o coloca em uma distância impressionante de uma cerejeira, mas isso é mais ou menos a extensão em que falamos sobre comida e esse pai fundador. No entanto, em sua nova biografia em Washington, o autor Ron Chernow lança luz sobre alguns dos hábitos alimentares do nosso primeiro presidente, desde um jantar de Natal saboreado no frio de Valley Forge até como ele e sua esposa Martha entretinha os convidados em seu Monte. Propriedade de Vernon. Por exemplo, ele oferece esta conta de um jantar dado logo após Washington aceitar com relutância o escritório presidencial:

Todas as outras quintas-feiras, os Washingtons realizavam um jantar oficial às quatro da tarde. O presidente, em busca de diversidade geográfica, muitas vezes tentava equilibrar os legisladores do norte e do sul em sua lista de convidados. Se os convidados estavam até cinco minutos atrasados ​​no relógio do corredor, eles encontraram o presidente e sua empresa já sentados. Washington então explicava sucintamente que o cozinheiro era governado pelo relógio e não pela empresa. Em seu diário, Maclay descreveu um jantar em 27 de agosto de 1789 em que George e Martha Washington estavam sentados no meio da mesa, um de frente para o outro, enquanto Tobias Lear e Robert Lewis sentavam-se em ambos os lados. John Adams, John Jay e George Clinton estavam entre os convidados reunidos. Maclay descreveu uma mesa repleta de uma rica variedade de pratos - peixe assado, carne cozida, bacon e frango para o prato principal, seguida por sorvete, geleias, tortas, pudins e melões para a sobremesa. Washington geralmente bebia uma cerveja e dois ou três copos de vinho, e seu comportamento ficava mais vivo depois que ele os consumia.

No entanto, a mecânica de comer era um ponto dolorido constante para o presidente. Na época em que foi eleito, Washington só tinha um dente restante e dependia de dentaduras, o que não apenas restringia sua dieta a comidas leves, como tornava o discurso público extremamente difícil. E a rede de pinos, fios e molas que mantinham as próteses no lugar eram bastante dolorosas, às vezes até o ponto em que a dor de dente o colocava na cama. De fato, olhando para um par das coleções de Mount Vernon, as dentaduras de Washington são tão desajeitadas pelos padrões modernos que parecem mais com algo que você acabaria e esperaria pular através de uma mesa. No entanto, Washington, eternamente autoconsciente, estava em dívida com o dentista John Greenwood, que fez o melhor que pôde para aliviar os problemas dentários do presidente. Chernow escreve:

Durante seus dois mandatos, Washington abriu caminho através de vários pares de dentaduras, e suas cartas a Greenwood explicam por que tantas vezes se desgastavam. Bares que seguravam os dentes juntos ou eram muito largos na lateral ou muito longos na frente, levando Washington a reclamar que eles "levantavam meus lábios de tal maneira que os faziam parecer consideravelmente inchados". Para aliviar esse desconforto, ele muitas vezes preencheu as dentaduras, mas acabou soltando os dentes no processo. Ficou tão envergonhado pela maneira como as dentaduras distorciam sua aparência facial que implorou a Greenwood que se abstivesse de qualquer coisa que "forçará os lábios a sair mais do que agora, como já faz isso demais". No retrato de Washington feito por Christian Güllager em 1789, o lábio inferior de Washington se sobressai grotescamente. Aparentemente, o presidente fez uma dentista amadora, dizendo a Greenwood para enviar um pé de mola espiral e dois metros de fio de ouro que ele pudesse moldar a si mesmo.

E, para acrescentar insulto à injúria, o marfim e os dentes de animais - não madeira, como algumas histórias podem fazer crer - usados ​​nas dentaduras eram propensos a manchas e a inclinação do presidente pelo vinho do porto tornava seus brancos perolados totalmente negros.

Talvez para obter uma visão ainda mais clara de quais pratos foram colocados antes do primeiro presidente dos Estados Unidos, devemos voltar nossas atenções para o The Martha Washington Cookbook . Embora o livro não aponte pratos específicos que foram servidos durante a administração de Washington, ele fornece uma visão maravilhosa da culinária americana. E se alguém já se perguntou como ferver um pombo ou fazer uma torta de pombo - especialmente os moradores urbanos lá fora - este é seu recurso único.

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