Coma porções menores. Resista ao desejo de comer tarde da noite. Muitas das estratégias de dieta bem desgastadas por aí enfatizam a contenção. Mente sobre o apetite, se você quiser. Mas agora os pesquisadores da Universidade de Birmingham, na Inglaterra, desenvolveram uma substância comestível que realmente ajuda as pessoas a abrir caminho para uma figura mais recortada.
Por mais apetitoso que pareça, a ideia de comer certos alimentos para perder peso não é nada revolucionária. Muitos nutricionistas encorajam a incorporação de alimentos fibrosos, como farinha de aveia, para retardar a digestão, criando uma sensação prolongada de saciedade ou plenitude. Os hidrocolóides preparados pelos laboratórios dos pesquisadores operam mais ou menos no mesmo princípio. A substância gelatinosa engrossa no interior do estômago. A diferença é que a mistura, composta de extratos naturais, tem o potencial de ser misturada a uma ampla variedade de alimentos, já que alguns de seus ingredientes já podem ser encontrados em doces, refrigerantes e leite de soja.
Embora a saciedade seja algo que os cientistas apenas recentemente começaram a entender, eles sabem que uma interação entre certos hormônios (principalmente a leptina e a grelina) desempenha um papel importante na administração do desejo de esconder algo. Eles também descobriram que o controle do apetite é intrinsecamente difícil, porque esses mesmos mecanismos são voltados para manter um tipo de equilíbrio calórico conhecido como homeostase. Cortar as calorias, por exemplo, muitas vezes faz com que o metabolismo de alguém diminua enquanto aumenta a sensação de fome. Isso pode explicar em parte porque o ganho de peso tende a ser muito mais fácil do que a queima, o que se torna cada vez mais desafiador à medida que o metabolismo das pessoas diminui com a idade.
O consumo de açúcares refinados e gordura saturada também não ajuda, já que se descobriu que eles desencadeiam uma condição preocupante conhecida como "resistência à plenitude". Em entrevista ao Wall Street Journal, o especialista em obesidade Louis Aronne, do Hospital Presbiteriano de Nova York / Weill Cornell Medical Center, que cunhou o termo, explica que isso ocorre quando alimentos altamente processados interferem com os sinais hormonais que dizem ao cérebro que é hora de parar de comer, deixando as pessoas ainda mais famintas.
Composto por extratos de algas marinhas, amido e casca de frutas cítricas, o aditivo texturizado foi projetado para ajudar mais de um terço dos adultos americanos que são obesos, ou aqueles que simplesmente lutam para perder peso, para evitar o desejo de lanchar desnecessariamente sinais de uma forma mais benéfica. Ele engrossa a comida e, depois de exposta ao ácido do estômago, altera sua composição, formando um gel sólido que demora mais para se decompor. Como resultado, a substância ativa no cérebro uma sensação de plenitude.
No entanto, a equipe de pesquisa ainda tem que descobrir como incorporar a substância com açúcares e amidos de uma maneira que permita que a energia encapsulada seja liberada e metabolizada gradualmente. Em entrevista ao The Telegraph, a pesquisadora-chefe Jennifer Bradbeer observa que, embora o gel seja "mais do que capaz de proporcionar uma saciedade prolongada", o problema pode ser "sensações desagradáveis para o consumidor se não houver fornecimento de energia para o corpo". sensação de saciedade ".
Os resultados da pesquisa da equipe são publicados na revista Food Hydrocolloids .
