Uma amostra de histórias interessantes de alimentos nas manchetes recentemente:
1) No Washington Post de hoje, a escritora de alimentos Jane Black dá uma boa olhada no que as palavras-chave do restaurante "sustentável", "local" e "agricultura familiar" realmente significam, usando o novo restaurante DC Founding Farmers como exemplo. Sua análise é surpreendente e - a julgar pelos comentários até agora - é bastante controversa.
2) Na mesma linha, esta história sobre o atum rabilho não rotulado ilustra o quão desafiador pode ser escolher verdadeiramente "alimentos sustentáveis" ao jantar fora. Quando os pesquisadores usaram DNA barcoding para identificar as espécies rotuladas em alguns restaurantes de Nova York e Denver simplesmente como "atum", eles descobriram que muitas das amostras eram de fato atum rabilho, uma espécie severamente explorada que os cientistas alertaram que está à beira de extinção.
3) A carne é cultivada em laboratório ainda é carne? Cientistas holandeses anunciaram que encontraram uma maneira de cultivar carne de porco em laboratório, usando células-tronco dos músculos de porcos vivos, um método que pode se tornar comercialmente viável dentro de cinco anos. (Mais explicações aqui.) Isso poderia se traduzir em um impacto ambiental reduzido das fazendas de suínos e abatedouros - menos emissões de carbono e menos resíduos sólidos - e a PETA poderia até aprovar (afinal, eles lançaram um concurso no ano passado oferecendo US $ 1 milhão para laboratórios). carne de frango cultivada).
