Para dar início à sua Semana do Bolinho de Massa, uma celebração de todas as coisas fofas, gordurosas e deliciosas, a NPR leva um momento para refletir sobre as origens surpreendentemente antigas dos bolinhos:
Ninguém sabe ao certo, mas Ken Albala, um historiador de alimentos da Universidade do Pacífico em Stockton, Califórnia, acha que bolinhos estão por aí há muito tempo. "Quase sem dúvida, há bolinhos pré-históricos", diz ele.
Isso é principalmente uma questão de especulação. (“Eu acho que é uma linha muito tênue entre colocar farinha ou farinha solta, e tirar um mingau, ou colocar em pedaços ... Um bolinho de massa, eu não sei, parece mais divertido para mim”, Albala disse Mas sabemos que pessoas que viveram mais de mil anos atrás na dinastia Tang fizeram bolinhos “exatamente iguais aos que você vê servidos em um restaurante da região hoje”, disse um escritor de alimentos. No século XIII, os comerciantes turcos haviam adotado o bolinho manti dos mongóis que encontraram e, no Renascimento, os italianos haviam aprendido a magia do nhoque, trazendo o conceito do bolinho para a Europa.
Receitas renascentistas foram algo assim:
Se você quiser nhoque, pegue um pouco de queijo e amasse, então pegue um pouco de farinha e misture com as gemas como se estivesse fazendo massa. Coloque uma panela de água sobre um fogo. Quando começar a ferver, coloque a mistura em uma tábua e coloque-a na panela com uma colher. Quando eles estiverem cozidos, coloque-os em pratos e cubra-os com um monte de queijo ralado.
O que poderia ser ruim?
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