Do blogueiro convidado Jeanne Maglaty
No início deste mês, a National Portrait Gallery do Smithsonian revelou um novo retrato de Alice Waters, a lendária proprietária do restaurante Chez Panisse em Berkeley, Califórnia, e pioneira do movimento da fazenda à mesa.
No retrato fotográfico, uma amoreira aparece sobre Waters, parecendo chique em preto no Edible Schoolyard, seu jardim de ensino orgânico e projeto de cozinha em Berkeley que conecta as crianças à comida "real" e estimula uma alimentação saudável.
“O que eu mais amo é que sou muito pequena e a natureza é muito grande”, disse Waters ao lado do retrato, com os olhos marejados.
Os acólitos de Waters se reuniram em torno dela enquanto falava no Kogod Courtyard do museu, alguns com os olhos marejados como ela. Mas centenas de outros hóspedes famintos não ousaram se aproximar e arriscar perder o lugar na fila para a comida no evento.
Washington, DC, celebridades culinárias prepararam inovações comestíveis para uma recepção reluzente. Aqui está quem e o que você perdeu se você não estivesse lá:
Chef Cathal Armstrong do restaurante Eve: Rappahannock Rio ostras com coentro mignonette e deusa verde vinagrete
Chef Haidar Karoum da Proof and Estadio : legumes assados de inverno com bagas de trigo e molho de alho e anchova
Adam Bernbach fazendo bebidas com gin local orgânico. (Adam Bernbach) Chef-proprietário José Andrés da ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - presunto alimentado com bolota, presunto ibérico; Selecciónes de Embutidos Fermin — Seleção de salsichas espanholas curadas
Chef-proprietário Mike Isabella de Graffiato: Crudo de baixo listrado selvagem com kumquats, cranberries e rúcula
Nora Pouillon, proprietária do chef, Restaurante Nora: Vegetais de raiz de inverno e Gratinado de cogumelos com Microlettuces Ecopia Farms
Chef fundador do restaurante Equinox, Todd Grey: Peito de pato levemente defumado com chutney de figo salgado e crostini de baguete francesa
Proprietários Sue Conley e Peggy Smith da Cowgirl Creamery: Queijo Monte Tam - cremoso, crestado triplo, crespo, amanteigado; Queijo Falcão Vermelho - casca lavada, creme triplo, untuoso, aromático; Queijo Wagon Wheel — queijo de leite de vaca prensado e envelhecido, força média, semi-firme
Adam Bernbach, gerente de bares da Proof and Estadio: Catoctin Creek Gin com refrigerante de estragão e pêra
Quem poderia resistir a um único pedaço? Minha filha e eu voltamos por alguns segundos.
Waters adotou sua filosofia culinária baseada no uso de produtos locais frescos por 40 anos. Eu perguntei ao cheesemonger Adam Smith da Cowgirl Creamery se era difícil decidir o que servir em uma recepção para uma pessoa tão proeminente em seu campo.
De jeito nenhum, ele respondeu. Ele selecionou três queijos que o laticínio de Petaluma, Califórnia, produzia com leite orgânico comprado de um laticínio vizinho.
Nas proximidades, coquetéis mistos Bernbach usando gin que foi destilado (a partir de grão de centeio orgânico) a apenas 50 quilômetros de distância da capital do país em Purcellville, Virginia.
A seleção de Dave Woody como artista do retrato veio com sua vitória do primeiro prêmio na competição Outwin Boochever da galeria em 2009. Você pode ver o novo retrato de Waters no primeiro andar do museu perto da entrada da G Street NW.
