Eu sempre fui um comedor rápido, e mesmo quando criança eu não era exigente. Então, eu realmente nunca construí cabanas de madeira com minhas cenouras ou esculpi minhas purê de batatas em vulcões expelidos por molho de carne.
Com a exceção de rostos sorridentes rabugentos com seu ketchup, diz Carl Warner, ele também não brincou muito com a comida. No entanto, em 1999, o fotógrafo britânico de natureza-morta reuniu alguns cogumelos portobello em um mercado, reuniu-os e fotografou-os de uma forma que os fez parecer árvores maciças na savana africana. A experiência mudou a maneira como ele olhou para a comida. Começou a imaginar os cocos como montes de feno, costeletas de bife como montanhas e biscoitos da sorte como tapetes dobrados.
Desde então, a Warner fez uma carreira de capturar "paisagens gastronômicas extravagantes": um mar de salmão defumado com novas pedras de batata e pão soda, a paisagem toscana com ciprestes de pimenta romano e um horizonte de Londres completo com um Big Ben de feijão verde e ruibarbo. Spoked London Eye, entre outros. Seu trabalho, que lembra os retratos comestíveis de Guiseppe Arcimboldo, aparece em seu novo livro Carl Warner's Food Landscapes .
Na semana passada, falei com o fotógrafo sobre sua relação única com a comida.
Acho que todo mundo olha o brócolis e, naturalmente, vê pequenas árvores. Mas você leva muito mais longe.
Foi apenas uma progressão disso para ver do que outras coisas lembraram as pessoas. Eu realmente não achei que houvesse muitas outras oportunidades. Eu pensei que o brócolis era o principal jogador. Mas eu estava apenas explorando o que mais poderia ser alcançado usando comida. Agora, estou fazendo casas com pães, submarinos de berinjelas e todo tipo de coisa. É como estar ciente de uma paleta de cores e dizer, bem, todo mundo sabe vermelho, mas o que mais há? De repente você percebe que há todo um espectro de cores que você pode usar.
Qual ingrediente você achou mais versátil?
Definitivamente a couve. Couve É um repolho verde muito robusto. Você pode fixá-lo em montanhas distantes e torná-lo parecido com a floresta tropical ou você pode tê-lo como arbustos em primeiro plano. É uma coisa muito difícil, ao contrário de algo como coentro, que vai meio que murchar no momento em que você o corta do pote e o coloca sob a luz. O coentro é uma bela erva. A forma da folha é maravilhosa. Mas eu sei, se eu estiver usando, então vou colocá-lo no último minuto, quando tudo estiver pronto para filmar.
Com o que mais é difícil trabalhar?
Eu acho que qualquer coisa que secar rapidamente. Tratamos coisas como abacate, por exemplo. Você tem que mergulhar em suco de limão para preservá-lo por mais tempo. Se você cortar fatias de batata, ela irá descolorir rapidamente. Existem certos produtos químicos que vamos colocar batata em que irá mantê-lo branco durante todo o dia. Vamos trapacear desse jeito para economizar tendo que continuar substituindo.
Em seu livro, você menciona uma vez em que usou a casca de uma maçã para criar um telhado vermelho. Há outras instâncias em que você acha que trabalhou um ingrediente na paisagem tão bem que é irreconhecível como ele?
Sim, acho que muito disso continua. Por exemplo, na paisagem de peixes, os telhados das casas são feitos de algas marinhas. Mas eu prefiro que as pessoas possam encontrá-las e descobri-las elas mesmas, como uma coisa do tipo Onde está Waldo . É um tipo de derrota o objetivo se eles não estão reconhecendo como alimento. Às vezes eu acho que fui longe demais e tenho que controlar um pouco e manter uma simplicidade lá para que as pessoas tenham o conhecimento dos ingredientes e, portanto, apreciem isso.
Onde você encontra sua inspiração?
A inspiração vem do mundo natural, mas também as idéias vêm de filmes e livros. Eu acho que muitas vezes as obras são uma mistura de muitas influências diferentes. A floresta de brócolis, por exemplo, é uma leve homenagem ao meu amor pelo trabalho de Ansel Adams. Tem aquela sensação de Yosemite Valley. Mas, ao mesmo tempo, tem um caminho de açafrão amarelo, que é a estrada de tijolos amarelos. Colocamos ervilhas nos brócolis, o que me lembra as árvores do Mágico de Oz que atiram maçãs em Dorothy quando ela descobre o Homem de Lata.
Mudou a maneira de se sentar para jantar?
Não, na verdade não. Eu adoro cozinhar e sou uma verdadeira fã de comida. Mas eu tenho um chapéu muito diferente quando estou cozinhando em casa. Quando passamos o dia todo pregando, colando e grudando cabos de feijão verde, a última coisa que sinto em relação ao meu trabalho é a fome. Eu vejo a comida como tendo feito as cenas, mas eu não recebo apetite de dar água na boca da comida. Eu apenas os vejo como adereços.
Depois de uma sessão, você divide a comida com sua equipe. Então, qual é a coisa mais estranha que você cozinhou com as sobras?
Eu apareci com um saco de coisas depois do final de uma sessão de fotos e minha esposa acabou de dizer, ok, então temos 15 pacotes de vagens e quatro couves-flores. Eu acho que o que eu levo para casa muitas vezes tende a ser um pouco como uma daquelas caixas veg, onde você tem que ser inventivo e criativo. Você precisa tirar o livro de receitas e dizer: o que posso fazer com o quiabo? E o que posso fazer com isso ou com esse legume de raiz? Beterraba é uma coisa maravilhosa se você encontrar algumas ótimas receitas para fazer. Asse no forno com vinagre balsâmico e sirva-as com bife, e de repente é como, vamos lá. Eu tenho quatro filhos, por isso estamos sempre tentando incentivá-los a experimentar coisas diferentes, comer de forma saudável, apreciar o que é cultivado localmente e comer o que está na estação.
Qual é o próximo?
Há muitas coisas que eu quero fazer: mercados flutuantes tailandeses, o Taj Mahal. Eu gostaria de fazer Veneza fora do macarrão. Não há fim para isso realmente. Eu estou trabalhando em um livro infantil onde estamos fazendo paisagens diferentes de uma só cor. Construímos esta maravilhosa paisagem laranja feita de abóboras, queijo, clementinas, laranjas, cenouras e damascos secos. Eu também estou tentando tirar uma série animada de TV infantil do chão. Minha ideia é que seria para a educação alimentar o que a Vila Sésamo é para a alfabetização. Eu acho que é realmente necessário neste momento para combater muitos dos problemas que enfrentamos aqui no Reino Unido e eu sei que você enfrenta nos EUA. Eu não quero que meu trabalho seja apenas fotos bonitas feitas de comida. Eu quero que ele seja usado como um veículo para fazer algum bem e trazer uma mudança em nossa cultura alimentar. Meu trabalho traz um sorriso ao rosto das pessoas. É bom para as pessoas pensarem, se esse homem pode fazer isso com o conteúdo de sua geladeira, o que mais podemos fazer?
