Por mais satisfatório que seja o barulho de uma garrafa de champanhe, abrir uma delas é sempre um pouco estressante - essa cortiça pode ser aquela que se lança pela sala e diretamente em algum objeto valioso e muito frágil. Mas por que Champagne é perigoso abrir? Por que o champanhe, ao contrário de outros vinhos brancos, está repleto de gás borbulhante?
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Originalmente publicado em 2011, o vídeo acima da American Chemical Society explora a ciência de Champagne, olhando para o que o diferencia de outros tipos de vinho. O segredo mais básico para o pop de Champagne é que o dióxido de carbono dissolvido em vinhos espumantes sai da garrafa quando o selo é quebrado.
Mas para o champanhe curioso, há alguns anos a ACS também reuniu um olhar muito mais abrangente sobre a ciência do champanhe: uma palestra de 45 minutos com a viticultora da Universidade da Califórnia em Davis, Susan Ebeler.
