Pergunte a qualquer noiva de verão: seu bolo de casamento, envolto em rosas de açúcar artesanais e às vezes vale mais do que o vestido de noiva, é o melhor veículo para a autoexpressão. O bolo de cinco metros de altura da princesa Diana, adornado com brasões de Windsor do maçapão, era tão vital para a união real que duas cópias foram feitas, o extra servindo como dublê em caso de acidentes. Desenhos de bolos modernos podem variar do sutilmente confuso (padrões de gelo que refletem o bordado no vestido da noiva, por exemplo) até o ultrajante: bolos parecidos com ciclovias, cabanas de madeira, iPods, arados de neve ou vulcões havaianos fumaça). Uma noiva recente optou por uma réplica comestível em tamanho real de si mesma; outra, a praça da cidade de “De volta para o futuro”. E se o casal feliz não tiver coragem de devorar a obra-prima - bem, esses dias talvez não precisem. Para cortar custos, bolos elaborados às vezes são feitos de isopor, com uma única fatia real embutida para a cerimônia de corte. Os hóspedes são servidos com um simples bolo de folha esculpido discretamente na cozinha.
A história da pastelaria nupcial, porém, é ainda mais estranha do que sugerem esses rituais modernos. Na Roma antiga, os casamentos eram selados quando o noivo quebrava um bolo de cevada sobre a cabeça da noiva. (Felizmente, as tiaras não estavam na moda na época). Na Inglaterra medieval, os recém-casados se beijavam em uma pilha de pães, supostamente garantindo um futuro próspero. Convidados solteiros às vezes levavam para casa um pequeno pedaço de bolo para dobrar sob o travesseiro.
Talvez isso fosse preferível a comê-lo. Uma das primeiras receitas britânicas para “Bride's Pye” misturou cockscombs, testículos de cordeiro, sweetbreads, ostras e (felizmente) muitas especiarias. Outra versão pedia pés de bezerro cozido.
Em meados do século XVI, porém, o açúcar estava se tornando abundante na Inglaterra. Quanto mais refinado o açúcar, mais branco ele era. O glacê branco puro logo se tornou um item básico do bolo de casamento. Não só a cor aludiu à virgindade da noiva, como assinala Carol Wilson em seu artigo Gastronomica “Bolo de Casamento: Uma Fatia de História”, mas a brancura era “um símbolo de status, uma exibição da riqueza da família”. bolos, com seus suportes de cimento de glacê seco decorativo, também anunciado afluência. Bolos de casamento formais tornaram-se maiores e mais elaborados durante a era vitoriana. Em 1947, quando a rainha Elizabeth II (então princesa Elizabeth) se casou com o príncipe Philip, o bolo pesava 500 libras.
É só sobremesa, certo? Ele desaparece com os convidados. Mas a Bridezilla de hoje pode justificar sua invenção, porque os bolos mais famosos se tornam imortais. Pedaços do bolo de casamento da rainha Victoria, de 167 anos, estão em exposição no Castelo de Windsor este ano, por exemplo. E uma fatia do bolo de casamento de 1871 de sua filha, a princesa Louise, foi recentemente leiloada em uma feira de antiguidades por US $ 215. Foi um casamento escandaloso, porque Louise se casou com “um plebeu”, mas não havia nada em comum no bolo, que levou três meses para ser criado. Embrulhado em papel pergaminho, a fatia foi escondida em um "gabinete de curiosidade" por todos esses anos. Sua textura foi descrita como "firme".
- por Abigail Tucker
