Se alguém da Europa medieval visse um waffle moderno, eles poderiam não ficar chocados - mas também poderiam pensar que era realmente chato.
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O projeto de grade dos ferros de waffle de hoje pode produzir guloseimas que são recipientes perfeitos para chantilly, frutas e xarope de bordo, mas em termos de aparência eles não se apegam ao que os europeus medievais tinham. O precursor medieval de um waffle era uma comida onipresente e bonita que era mais parecida com uma bolacha ou bolacha que os waffles fofinhos que conhecemos hoje.
A história do ferro de waffle remonta à Grécia antiga, escreve Jeff Wells para Mental Floss . Então, “cozinheiros assados bolos chatos entre duas placas de metal ligadas a uma longa alça de madeira”, escreve ele. Eles não eram nada de especial, então.
Na Idade Média, os obelios - o nome dos bolos - haviam se tornado arte, e seu nome havia sido adaptado aos loureiros franceses. “Uma espécie de companhia para a bolacha da comunhão”, nos termos de Wells, “essas peças eram feitas tipicamente usando farinha e água de grãos e representavam cenas bíblicas, cruzes e outros ícones religiosos. Eles eram frequentemente servidos após as refeições como uma bênção final simbólica ”.
Oublias foram feitas em toda a Europa, e no século 13 eram um alimento comum "comido por todos os segmentos da sociedade, de camponeses a reis", escreve Emily Han para o kitchn . “Muitas vezes consumidos em conexão com ocasiões religiosas e dias de santos, eles eram vendidos por vendedores ambulantes ... que se congregavam fora das igrejas”, escreve ela.
Como os cozinheiros começaram a ter acesso a ingredientes diferentes durante e após as Cruzadas, os temperos passaram a fazer parte da receita e, com o passar do tempo, o oublie ou wafer tornou-se uma iguaria chamada gaufre ou wafel. Os fabricantes de waffles holandeses começaram a usar chapas retangulares ao invés de circular por volta do século XV, escreve Wells.
Os projetos históricos de ferro wafer indicam que, como hoje, os ferros poderiam ser dados como presentes de casamento. Eles foram personalizados com cristas heráldicas e símbolos ou imagens de animais. Ferros de passarinho, em desenhos quadrados e redondos, surgem na arte, como este desenho de Hieronymous Bosch.
O waffle passou em muitas direções diferentes desde os dias dos boatos, de acordo com o blog Smithsonian Libraries. Pegue o stroopwafel holandês - "literalmente 'waffle de xarope': xarope entre duas bolachas finas", escreve a biblioteca. Depois, há waffles escandinavos em forma de coração e os "bolinhos" de Hong Kong. E há o waffle americano por excelência, feito em um ferro que é a versão elétrica do patenteado por Cornelius Swarthout, de Nova York, em 1869.
