Uma viagem para a Tunísia não seria completa sem um sabor da fusão saborosa de comida e sabor que faz tão bem. Mas não se preocupe - se você ficar com fome, não ficará assim por muito tempo. Apenas não se esqueça de trazer um amigo: Um chef chama o estilo de culinária da Tunísia: “Generoso. Você não pode fazer cuscuz por um. É para cinco ou seis ou dez! Você não pode se preparar para um. Não funciona.
A culinária da Tunísia é uma mistura diversificada de sabores representativos do passado do país e da localização central no norte da África. Embora a culinária varie de acordo com a região, a culinária da Tunísia geralmente combina sabores franceses e africanos com um chute picante. Enraizados pelos alimentos básicos do país, o cuscuz, os pratos da Tunísia costumam apresentar frutos do mar frescos ou cordeiro saudável, dependendo da disponibilidade local. Um caldeirão de culturas, a Tunísia não apresenta apenas comida local. Em vez disso, gourmets podem saborear todos os tipos de cozinha internacional nas grandes cidades do país.
E depois há a superpotência culinária secreta da Tunísia: o vinho. Embora o clima mediterrâneo do país e o solo rico o tornem um local ideal para a produção de vinho, ele é muitas vezes ignorado como um local de vinhos. Mas a Tunísia merece respeito pela sua rica história do vinho e pelo cultivo moderno de numerosas variedades de uva. Os tunisianos começaram a produzir vinho há mais de 2.000 anos, mas o controle árabe no século VIII quase eliminou a prática. A colonização francesa trouxe a vinificação para a Tunísia no final do século XIX.
A produção de vinho do país continua a ter uma forte influência francesa, com os vermelhos e rosés dominando a cena. Mas a influência local é duradoura também - hoje, a maior parte do cultivo de vinho da Tunísia ocorre na península do norte do país, Cap Bon, mantendo o legado do famoso agrônomo fenício Mago, que escreveu os primeiros manuais de instrução sobre o cultivo de vinho em Cartago. 100 aC
Se você optar por entrar em um prato tradicional da Tunísia ou levantar um copo (ou ambos), a Tunísia está repleta de sabor e aventura. Aqui estão dez comidas e vinhos favoritos para experimentar:
Pratos
Cuscuz
O cuscuz é a peça central da cozinha tradicional da Tunísia. Este alimento básico, que é derivado da semolina, é popular em todo o norte da África e está presente em quase todas as mesas de jantar na Tunísia. Uma delícia versátil e fofa, o cuscuz é preparado de várias maneiras em todo o país. Nas regiões costeiras, os cozinheiros preferem servi-lo com peixe, enquanto as regiões do interior optam por cordeiro e frutas secas. Um favorito local, Sfax Cuscuz, é nomeado para a segunda maior cidade da Tunísia, que é preenchido com frutos do mar frescos e abundantes.
Brik
Briks são um prazer básico em toda a Tunísia e podem ser encontrados em pequenas lojas em todo o país. Semelhante a um samosa, um brik é feito de embrulhar massa folhada delicada em torno de uma variedade de opções de recheio, incluindo batatas, ovos ou atum. Os pacotes saborosos são então fritos até a perfeição dourada em óleo de semente de uva. Estes deliciosos alimentos em forma de triângulo são mais bem servidos com um suco de limão fresco.
Harissa
Uma pasta espessa e picante feita a partir de pimenta malagueta e alho, o harissa serve como base para inúmeros pratos tunisinos. Harissa pode ser usado como um condimento para carnes grelhadas e peixe ou mexido em sopas e ensopados para um chute quente. Muitas vezes é servido como um molho ao lado do pão. O nível de calor de Harissa varia dependendo do número e do tipo de pimenta usada. As pimentas são tipicamente fumadas para adicionar um sabor complexo e profundo. Em toda a Tunísia, Harissa é muitas vezes feita com antecedência e armazenada para uso em uma variedade de pratos.
Ojja
Enquanto tipicamente um prato de café da manhã, o ojja está encontrando seu caminho para as mesas de almoço e jantar em toda a Tunísia. Muitas vezes considerado fast-food pelos padrões da Tunísia, Ojja destaca a forte influência dos sabores berberes na culinária tunisiana. Ojja tradicional combina ovos e merguez, uma salsicha de cordeiro picante, em um molho de tomate saboroso para uma refeição saudável, enchimento. Ojja é melhor apreciado com um lado de pão grelhado no lugar de uma colher ou garfo. Esteja avisado: Um almoço saudável de Ojja pode fazer uma soneca à tarde como uma necessidade.
YoYos
Os tunisianos levam a sério a sobremesa - tudo, menos opcional, é rotineiramente servido depois de um grande jantar e acompanhado de chá de hortelã. Algumas sobremesas locais incluem frutas frescas da estação, bolos doces, bolos de amêndoa fritos e sorvetes. Mas donuts tunisianos, YoYos, são um prazer único. A delicadeza combina os sabores doces do mel com um toque sutil de laranja. Seu esmalte de mel quente e brilhante os torna bonitos e perfumados, além de deliciosos.
chá de menta
A fusão de muitas culturas e sabores é evidente na bebida mais popular da Tunísia, o chá de menta. Servidos quentes ou com gelo, os sabores únicos desta bebida fresca são acentuados pela presença de pinhões flutuando no topo. As nozes crocantes fornecem um toque surpreendente de sabor e textura, especialmente para aqueles que não estão acostumados com as notas de terra em um chá doce.
Vinho
Mascate
A Tunísia tem sete regiões distintas de designação controlada de origem conhecidas localmente como AOCs (para seu nome francês, denominação de origem controlada ) . A nomeação de determinadas regiões é modelada a partir dos franceses, com os quais a Tunísia compartilha muitas das mesmas variedades de uvas. Caso em questão: Muscat é um popular branco encontrado na França e na Tunísia.
Sidi Saad
Uma foto postada por elijah_bsk (@elijah_bsk) em 2 de setembro de 2014 às 9:13 PDT
Sidi Saad, uma mistura de vinho de uvas Syrah e Cabernet Savignon, é visualmente inesquecível por causa de sua garrafa única. Produzido usando métodos tradicionais na região de Gran Cru Mornag, Sidi Saad é rolhado em forma de garrafa como uma amorphia cartaginesa. A garrafa deslumbrante, por si só, é uma excelente lembrança - mas o sabor do vinho tinto é atraente mesmo sem a assinatura do recipiente.
Gris de Tunisie
(nadia e massimo / Flickr Creative Commons) Gris de Tunisie, ou vinho tunisino cinza, é o vinho mais famoso e único do país. Não se preocupe - apesar de seu nome, o vinho é rosa escuro e tem um gosto frutado rosado. Melhor servido em dias quentes emparelhado com um prato de frutos do mar picante, este vinho local é fácil de encontrar e irá satisfazer uma multidão sedenta.
Chateau Mornag Rosé
Uma foto postada por Bahja بهجة (@bahjatunisia) em 18 de outubro de 2014 às 11:18 PDT
Vinhos rosés dominam a cena na Tunísia e Chateau Mornags Rosé é o mais popular do país. Produzido na área de denominação Mornag no norte da Tunísia, o seu sabor leve e fresco combina melhor com a cozinha de influência mediterrânea da região e frutos do mar.
