Você não sabia que precisava desse mapa, mas agora que está fora você tem que ver: o Wonkblog do The Washington Post criou um mapa de cada bode nos Estados Unidos.
Os dados são provenientes do mais recente Censo Agrícola do USDA, que fornece uma visão geral das plantas e animais cultivados no país, hectares trabalhados, despesas de produção, tamanhos de fazendas e muito mais. O censo mais recente cobriu 2012 e registrou um total de 2.621.514 cabras.
Para o Post, Christopher Ingraham escreve: "A população de caprinos da América está fortemente concentrada no Sudoeste, no Texas em particular. Quase 80% das cabras americanas são criadas para carne. Dezesseis por cento são criadas para o leite, e os 6% restantes são compostos por Angorá. cabras criadas para mohair ".
No Texas, o condado de Edwards possui 45.699 cabras. Por favor, note que a estimativa do censo de 2013 coloca apenas um escasso 1.884 seres humanos nos 2.117, 86 milhas quadradas do condado. Isso é aproximadamente uma pessoa por milha quadrada e 22 cabras. Todos lá tem 22 cabras! (OK, essa última frase é um flagrante uso indevido do senso comum.) Mas 147 condados - aqueles remotos e extremos como o condado de Inyo na Califórnia, lar do Vale da Morte, ou talvez não apenas interessados em cabras, como Nassau County, NY Nenhuma cabra relatada em tudo.
A demanda por carne de caprino está aumentando à medida que mais pessoas da África, Ásia e Caribe se instalam nos EUA. Os recém-chegados não serão os únicos a consumir carne de cabra: ela é magra, faz um bom curry e donos de restaurantes, produtores de comida e fazendeiros igualmente estão empurrando a idéia. Não deve parecer estranho: Howie Velie, um reitor associado do Culinary Institute of America, disse ao Modern Farmer que as cabras têm gosto de "cordeiro".
