Oi, meu nome é Amanda e sou viciada em espargos. De todas as formas, realmente, mas a minha mais recente obsessão é um pouco embaraçosa, já que gosto de pensar em mim como um comedor saudável: Espargos Fritos. Ou em outras palavras ... Espargos fritos.
Eu culpo um velho amigo por me deixar viciado. Alguns meses atrás, ela me levou para Isabella, um restaurante de tapas em Frederick, Maryland, e praticamente me obrigou a pedir seus "Espargos Fritos com Salsa Alioli Tomate", também conhecido como "Crispy Panko Crusted Espargos 'Fries' com Aioli de Tomate Fumado".
Os espargos ainda estavam verdes e brilhantes sob a massa crocante, cozidos o suficiente para ficarem macios sem ficarem murchos, e o aioli tinha um zing poderoso. A apresentação também era agradável: caules grossos, revestidos de ouro, dispostos como um buquê minimalista em uma taça de champanhe, suas bases banhadas em molho rosa cremoso. Eu pedi segundos.
Agora, toda vez que eu visito esse amigo, ela passa por todos os movimentos perguntando onde eu gostaria de ir para o jantar. Eu finjo pensar sobre isso, então, tão indiferente quanto posso, sugiro a de Isabella. "Acho que lembro de ter comido algo que gostei ... era espargos, talvez?" (Porque, você sabe, eu posso sair quando quiser.)
Eu pesquisei por toda a Internet, e embora eu veja muitos sites onde os clientes cantam os louvores das batatas fritas asparadas de Isabella (algumas com fotos), a receita mais próxima que eu posso encontrar é essa para "Espargos Fritos com molho de maionese de Chipotle esfumaçado" em Recipezaar. (Até menciona a flauta de champanhe; poderia ser a receita?)
Esperamos receber mais aspargos em nossa ação da CSA neste fim de semana ...
