A pupa da cigarra é frita e servida em uma vara na China. Foto de Creative Commons por Lara Warman.
Ninguém sabe exatamente quando eles sairão do esconderijo, mas se você mora na costa leste - em qualquer lugar da Carolina do Norte até Connecticut, para ser preciso - você pode começar a pensar na ninhada de cigarras programada para fazer uma aparição nesta primavera.
Sim, eles serão barulhentos e inconvenientes, mas também serão uma fonte abundante e gratuita de proteína (e uma que não é gerada em uma fazenda industrial).
Aqui está o que você deve saber sobre forrageamento e comer este alimento extremamente raro.
1) Primeiro, não pegue ou coma cigarras mortas. Reunir pessoas vivas não deve ser muito difícil, especialmente se você as pegar “no início da manhã, quando o orvalho ainda está no chão e as cigarras ainda estão sonolentas”, diz um especialista. A maneira mais fácil de matá-los é colocando-os no freezer.
2) Reúna o dobro que você e sua família acham que você pode comer. Van Smith, que escreveu sobre suas experiências comendo cigarras para o jornal Baltimore City Paper, explica por que: “As fêmeas são preferíveis a seus abdomens cheios de proteína, enquanto os machos oferecem pouca substância. Quando os caçava, porém, achava quase impossível dizer a diferença - até cozinhar, quando os corpos dos machos murcham. Marinar os insetos vivos no molho Worcestershire também ajuda a eliminar os caras (o vinagre no molho os cozinha lentamente, então eles começam a desmoronar) enquanto amacia as mulheres ”.
3) Pense neles como “marisco terrestre”. Como camarão, lagosta e caranguejo, as cigarras são antropóides artrópodes. Gaye L. Williams, um entomologista do Departamento de Agricultura de Maryland, disse ao Baltimore Sun: "Eles estão no mesmo grupo de animais como camarão e caranguejo, e as pessoas não pensam duas vezes sobre isso." (Se você é alérgico a marisco, tenha cuidado ao experimentar com cigarras).
4) Como muitas coisas, as cigarras são mais saborosas. Aqui está uma receita simples que requer apenas cigarras vivas, farinha, ovos, sal, pimenta e óleo. Se eles são recém-nascidos, você pode fritá-los como estão, mas depois de estarem vivos por várias horas (ou alguns dias), suas asas e pernas podem precisar ser removidas, já que esta receita para cigarras secas e secas exige . Na Ásia não é incomum encontrar as pupas, ou cigarras jovens fritas e servidas em uma vara como esta.
Kirk Moore, que se chama de "Cicada Chef", também recomenda mariná-los durante a noite em molho Worcestershire neste vídeo do YouTube de 2004.
5) Assar seco - em uma assadeira em fogo baixo - é outra abordagem popular. Se eles ficarem crocantes demais para comer como estão, eles podem ser quebrados para adicionar crocância a um prato ou até moer em uma farinha rica em proteínas (sem glúten!).
6) cigarras jovens também podem ser usados em um "ferver país baixo" ou "ferver tempero" no lugar de camarão.
7) Tenha sobras, vá pescar! Há rumores de que as cigarras são excelentes iscas para peixes.
Vídeo bônus:
Nota do Editor, 15 de abril de 2013: O entomologista John Cooley, da Universidade de Connecticut, faz uma observação com cautela: “Na verdade, tentamos desencorajar a ingestão de cigarras. Há um corpo de literatura mostrando que as cigarras periódicas são bioacumuladores de mercúrio e alguns podem ter níveis relativamente altos de mercúrio ”.
