Livro de Culinária River Run: Southern Comfort from Vermont
Jimmy e Maya Kennedy e Marialisa Calta
Prefácio de David Mamet; Posfácio de Howard Norman
HarperCollins
O título ao contrário, River Run, é mais do que um livro de receitas. Receitas abundam, com certeza; abra as páginas e você descobrirá um tesouro de instruções práticas e lúcidas, que resultarão em panquecas ambrosianas, salada de repolho realmente incrível ou autêntica jambalaya. (Calma tranquilidade está subjacente a todas as direções: o leitor é informado, por exemplo, que aspirantes a chefs de churrasco podem, em um piscar de olhos, "esquecer o fumo e usar seu forno. Os puristas vão discordar, mas você pode fazer churrasco com orgulho" sua própria cozinha. ")
Com os donos de restaurantes Jimmy e Maya Kennedy e a escritora Marialisa Calta como guias, os viajantes em poltrona podem chegar a uma pequena casa de campo emoldurada, onde ficam o River Run Restaurant e mergulhar na vida de uma vila rural da Nova Inglaterra (Plainfield, Vermont)., população 1.300). Plainfield é longo em charme peculiar; a diversidade inesperada da cidade é refletida todos os dias nas pessoas que aparecem para comer o tipo de comida caseira e memorável que está desaparecendo rapidamente da nossa própria família. Em qualquer manhã da semana, pode-se acotovelar, literalmente - há apenas 24 mesas e as pessoas precisam dividir espaço - com um marionetista nascido na Argentina, um carpinteiro, um padeiro, um treinador de futebol do ensino médio, um afinador de piano, casal de fazendeiros, vários membros do corpo de bombeiros voluntários, um artista. Um punhado de estudantes do Goddard College. E a celebridade ocasional - o dramaturgo David Mamet, o cartunista novaiorquino Ed Koren, o romancista Howard Norman. Isso é só para começar. "River Run", escreve o Kennedys, "não é apenas um restaurante, mas um ponto de encontro para amigos e vizinhos".
Livro de Culinária River Run: Southern Comfort from Vermont
Inspirado pela criação de Jimmy's Mississippi e seus arredores rurais, o cardápio de River Run mistura os favoritos tradicionais do sul com um toque do norte.
ComprarDada essa abordagem bem-humorada da existência cotidiana, é natural que este livro de receitas também ofereça a transcrição de uma página do registro do condado da cidade: "1 PM Receber chamada de Betty Caruso, animal vivo em bolsa de alimentos na Lower Road. Investigar, gato preto de cabelos compridos, numa bolsa, fugir para a mata, avisar vizinhos. ”Ou uma homenagem ao barbeiro da cidade, Bill, cuja loja ficava há anos no prédio ocupado por River Run. Ou um discurso sobre o fazendeiro Bill Smith. tradicional açucareiro operação de bordo, acompanhado por um poema "Temporada da lama" da sexta série: "Você pode ficar preso / No gluck / A menos que você tenha um caminhão 4WD." Ou uma receita de David Mamet (sua oferta, previsivelmente, depende uma parte machismo, uma parte de grão, invocando torrada queimada e os esforços do corpo de bombeiros voluntário)
Há um inegável Norte e a exuberância do Sul com a culinária River Run, refletindo as raízes do restaurante. Jimmy Kennedy cresceu aprendendo a andar pela cozinha com sua mãe em Brewer, Mississippi (daí as variações sobre o tema do bagre), e sua esposa, Maya, em Plainfield (foi assim que o xarope de bordo chegou à marinada). Não há dúvida de que os leitores vão se apressar na direção de suas cozinhas, querendo preparar os pratos - sopas e ensopados, bolos e bolinhos, saladas e acompanhamentos, sobremesas e muito mais - narrados em detalhes de dar água na boca aqui.
Mas no final, é realmente tanto sobre amigos quanto sobre comida. As imagens contam a história: em vez de uma sucessão de imagens anunciando brilhantes, entradas estilizadas de Martha Stewart, descobre-se fotografias em preto-e-branco, retratos afetuosos, das pessoas que cozinham, comem e passam as horas no restaurante. River Run em casa longe de casa.
