Na pequena cidade canadense de Leamington, Ontário, uma estufa na New Energy Farms abriga algo estranho - tomate com carne que foi tingida de um roxo profundo. Os tomates são geneticamente modificados, projetados por pesquisadores do John Innes Center, no Reino Unido, para serem embalados com antocianinas, o pigmento roxo que dá ao mirtilo sua cor, diz o CBC.
Tomates roxos se encaixam em uma máxima de comida cada vez mais popular: quanto mais colorida a comida, melhor ela é para você. Então, dada a opção, você gostaria de comer batatas roxas ou couve-flor roxa (ou laranja) em vez de legumes brancos velhos e entediantes.
Neste caso, não é uma ideia totalmente equivocada. Os benefícios das antocianinas são uma das poucas alegações de saúde relacionadas a alimentos, apoiadas por pesquisas abundantes. Em um recente estudo de revisão, cientistas descobriram que as antocianinas podem ajudar na inflamação, na saúde do coração, na visão e até mesmo ajudar a inibir certos tipos de câncer. A maioria das pesquisas é feita em modelos animais ou em laboratório, não em humanos, e a Autoridade Européia para a Segurança dos Alimentos questiona a afirmação sobre a visão. Mas em comparação com a maioria dos supostos superalimentos, as antocianinas têm um histórico decente.
Se as antocianinas são tudo o que você procura, batatas roxas e tomates geneticamente modificados não são o único caminho a percorrer. Antocianinas estão em toda parte, de uvas a groselhas negras, romãs, milho roxo, repolho roxo e vinho tinto. As antocianinas, por sua rica cor púrpura, são usadas até mesmo como um agente corante aditivo para alimentos. Então, se os tomates transgênicos não são realmente sua geleia, mas você ainda quer tentar maximizar a utilidade de cada caloria, pegue um smoothie roxo.
O vídeo acima foi produzido pelo John Innes Center, o centro de pesquisa que produziu os tomates roxos. O sal deve ser aplicado liberalmente.
